黑大蒜怎么做

黑大蒜是一种经过发酵加工的新型的保健饮食食品，近年来备受追捧，其被称作黑科技食品。黑大蒜不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值，常吃可以提高免疫力，预防疾病。接下来，我将为大家介绍如何自制黑大蒜。

准备工作

在制作黑大蒜之前，我们需要准备以下材料和工具：

1.新鲜大蒜头500g；

2.电饭煲一台；

3.烤箱一台；

4.锡纸若干。

煮制大蒜

首先，把大蒜头逐个拆散，取下外皮嫩白的蒜瓣，用清水清洗干净。将清洗好的蒜瓣放入电饭煲中，加入适量的水，不要超过电饭煲的限制水位。

用电饭煲煮大蒜，选用果蔬/保温档位，大蒜煮开后，改用保温档位进行煮制，每天连续煮制三到四天左右，直到大蒜自然熟软，稍微用手掰开即可。

烤制大蒜

把煮制好的大蒜头放在锡纸里面裹好，放入烤箱中烤制。烤制的时间因烤箱的功率而异，建议将烤箱设置在65摄氏度，烤制时间在20-30小时之间。如果时间过短，大蒜的口感不够软糯；如果时间过长会导致口感的损失。

精心保存

烤制完成后的黑大蒜还需要再次晾干、保存，将它们放在干燥通风的地方，在保持温度相对稳定的情况下自然晾干，等待入手。

口感美妙

做好之后，将黑大蒜捣成泥，可以作为面条、酱汁等的制作原料，也可以拌上沙拉酱、芥末酱、蘑菇酱等一起吃，口感极为美妙。此外，黑大蒜也适合煮粥或煲汤，汤汁清香，营养丰富，味美口感极佳。

营养价值

黑大蒜的营养价值非常高，它含有大量的SOD酶、丙硫氨酸、精氨酸、天冬氨酸、橄榄酸等物质，具有抗氧化和增强免疫力的作用。黑大蒜中还含有丰富的铁、硒、锌、钙等元素，可以帮助身体吸收营养，提高身体免疫力，同时也具有防癌、抗癌作用。

食用禁忌

虽然黑大蒜具有很高的食疗价值，但并不是每个人都适合食用。例如，孕期和哺乳期的妇女应避免食用，因为黑大蒜具有收敛作用；过敏体质的人也应谨慎食用，以免出现不良反应。

结论

总的来说，制作黑大蒜并不是一件很难的事情，只要有信心跟耐心，相信您也可以轻松上手。要想摆脱工业化食品的束缚，而追求一份健康美味，您可以尝试着自己制作黑大蒜，既健康美味，又具有多种养生功效。