鹿肉怎么做最好吃

鹿肉是一种相对较为特殊的肉类食材，相比其他家畜，它更显得珍贵，如果不注意，容易食材浪费或者味道不佳。那么，在做鹿肉的时候，应该怎样最大程度地保留其鲜美味道呢？下面，就让我为您介绍一些鹿肉的烹饪技巧。

1. 鹿肉选购

要做一道美味的鹿肉，首先需要选购到新鲜的食材。新鲜的鹿肉肉质偏红色，有韧劲而不干瘪，有一些淡淡的血液味道。如果鹿肉过于暗红，或者呈现褐色或者灰色的颜色，则说明它不是新鲜的。此外，还需要注意，鹿肉中含脂肪较少，大多数是纤维素，所以切开后不会有比较明显的斑点等。

2. 食材处理

鹿肉在烹制之前先要去除表层的血水和腥味。一般来说，可以将鹿肉浸泡在水中约半个小时，加入适量的白酒或者杜松子酒，帮助去除异味并且保持鲜嫩口感。另外再用清水彻底洗净，把毛发和表皮刮尽，切块或者切丝备用。

3. 烹饪前的处理

鹿肉在烹饪前，需要将肉和作料先进行混合，可以直接撒上胡椒、盐、干辣椒和其他调料，拌匀以后，腌制一段时间，这样有利于调料在肉中渗透，提升鹿肉的口感和味道。

4. 煎制技巧

鹿肉的煎制与家畜不同，不能过短时间煎炸，需要慢慢的火候来烤制煎炸，同时也要注意煎之前和之后设置好肉煮沸盘，或者用烘焙盘来使得烤鹿肉更加周到。推荐煎炸前的准备工作加一点淀粉，用于增强鹿肉的韧劲和口感。

5. 炖制技巧

炖制是鹿肉常用的烹饪方法，也是保证肉质鲜嫩口感的重要手段。推荐使用蒸锅或者炖盅等器具，不仅烹制时间更长，而且能够汁水纸质均匀，保证其鲜嫩美味。在烹制的时候，可以添加一些加工过的汁水，例如燕麦汁、洋葱水，以提升鹿肉的味道。

6. 烤制技巧

推荐将鹿肉放置在烤盘上，以并行的姿势进行烤制。在进行烤制的时候要注意火候和时间的控制，推荐 160℃ – 180℃ 烤制一个小时，不要过度烤制以防口感发柴。

7. 煮制技巧

煮制鹿肉是不错的选择，其处理方式和炖制有些类似。可以直接将鹿肉切块，加入水中煮开，焯水后，高压锅炖煮40分钟左右，鹿肉就可以食用了。在高压锅锅中加入适量的草药、八角、花椒和姜片，可以去除异味，提升美味。

8. 拌制技巧

除了以上鹿肉的处理技巧，拌制也是一种非常不错的方法。在制作鹿肉片时，可以将肉片切成薄片，加入一些青蒜和香菜，拌上适量的油和盐，这样可以提高鹿肉的风味，同时保证其美味。注意拌制的时候，不要煮太久，以免过度煮就缺乏新鲜感和口感的独立。

最终编辑观点：鹿肉作为一种相对较为珍贵的肉类，不仅口感鲜美，而且营养价值高。之所以能够体现鲜美的感觉，除了要选购到新鲜的食材，烹饪技巧上也至关重要。因此，在做鹿肉的时候，需要根据不同的食材处理方式，选择合适的烹饪方法。通过不断尝试和实践，相信大家终能掌握最适合自己的烹饪方式，烹制出一份美味可口的鹿肉。