鸡蛋灌饼怎么做才好吃

1.选料

要做一份又香又脆的鸡蛋灌饼，首先要选好食材。面粉、猪油和葱花是制作鸡蛋灌饼必不可少的配料。面粉要选择筋道的面粉，比如五得利面粉或者是白玉兰无筋面粉。猪油的选取决定了饼的香味和脆度，最好选择不含防腐剂的自然猪油。至于葱花，建议使用新鲜的小葱花，清香可口。

2.调制面团

做鸡蛋灌饼的关键在于面团的调制。先将面粉、猪油和适量的水混合，揉成光滑的面团。再醒面约30分钟，让面团更有韧性和弹性。如果为了提高口感，也可以添加适量的白糖。

3.制作鸡蛋液

鸡蛋液是给鸡蛋灌饼带来口感的关键，它应该比普通的鸡蛋液更浓稠。将鸡蛋打散，加入盐、酱油、胡椒粉和味精，再加入少量温水或牛奶，搅拌均匀后备用。

4.擀面饼

将饧好的面团分成若干个小块，取一块用擀面杖将面团擀成圆形薄饼，尽量擀薄，这是保证饼脆的关键。将擀好的面饼切成两半备用。

5.煎饼

将制好的鸡蛋液倒在锅中，放入切好的葱花，煎至鸡蛋熟透。在锅中加入少量的油，放入一张面饼，盖上一半的鸡蛋和葱花。再将另一面饼盖在上面，轻轻压实，煎至两面金黄脆皮即可。

6.切成三角形

将煎好的饼取出，趁热将饼切成三角形，这种切法可以让鸡蛋液和葱花充分散开，每一口都能吃到。

7.蘸酱吃

鸡蛋灌饼最好的食用方式是蘸酱吃，可以选择芝麻酱、豆瓣酱、辣椒酱或者是甜面酱来搭配。建议辣椒酱适量使用，不要过分辣口。

8.关于口感

当今市面上的鸡蛋灌饼，口感多数都是薄而脆，或者是有点糯的口感。但事实上，在家里自己制作的鸡蛋灌饼，可以有更多不同的口感选择。在制作面团的时候添加淀粉，就可以做出更糯一点的，咬上去更香软的鸡蛋灌饼。而在煎饼的时候挤点酱汁、芝麻酱等，更能够让鸡蛋灌饼的口感更加丰富。

结论：

自制鸡蛋灌饼，不仅健康卫生，而且可以根据个人口感来进行自由创新，做出自己满意的口感。尝试一下吧，相信你会做出非常好吃的鸡蛋灌饼！