怎么做鲁菜
鲁菜是中国八大菜系之一，其特点是颜色淡雅、原汁原味、味道鲜美，常见的有红烧肉、糖醋鱼、蒜泥白肉等，而下面就为大家介绍一下如何简单地做出美味的鲁菜。
选择食材
鲁菜菜品非常讲究原汁原味，往往是提炼食材本身的味道，并将不同食材的特点进行充分的融合。在选择的时候建议选择新鲜食材，原料新鲜、质量上等的食材会让菜肴的味道更好，比如排骨要选用带骨节、瘦肉厚、带肉皮的品种，鸡肉要选用土鸡或老母鸡等。
刀工
切菜的方法和手法对口感和外观的影响非常大，好的刀工不仅能让菜肴更美观、易入口，还能提升食材的口感和口感。比如红烧肉，入口即化的口感正是由于火候和刀工的好坏所决定的。建议选择合适的刀具，锋利的厨刀、利落的水果刀都可以用来进行切菜，使用过后注意刀具的清洁和保养。
烹饪方法
鲁菜的烹饪方法较多，最常见的是红烧、炖煮、爆炒、煎、炸和蒸等。不同的烹饪方法也会使得同样的原材料做出来的菜品口感和颜色都有所不同。如红烧肉就是采用渐进式的爆炒烹制，爆炒后还得用水煮至两三个小时，才有入口即化的口感。
调味品
鲁菜的调味品也十分特别，讲究采用天然食材，如大料、桂皮、八角和花椒等等，同时，甜味的面酱、盐，鸡精、味精、白糖等也是必不可少的调味品，功夫在于协调和平衡调味品的量。比如红烧肉要用生抽、老抽、冰糖、姜片、蒜头等一系列调味品。
火候
鲁菜往往需要耗费大量的时间和耐心，最关键的就是火候的把握。红烧鱼需要先爆香洋葱和花椒，再加热开的高汤和调味品，煮至鱼的入味之后放在碗里，再倒入红油，让它的鲜红色透着点点油泡，入口香辣鲜美。千万不可掉以轻心，要时刻保持耐性和注意力。
色泽
鲁菜的色泽非常注重，如红烧肉和四喜丸子都是属于鲁菜的代表性代表，色泽鲜美，姜汁焯水可以去除血水并令肉质更加鲜嫩；而四喜丸子的淡金色与黄褐色的搭配，使它看起来很有食欲。因此在烹调鲁菜的过程中，保证色泽的艳丽，也是很重要的一点。
鲁菜的独特质感
鲁菜的独特质感也是其吸引人的特点，如水煮肉片里的肉片鲜美，口感十分柔软，而糖醋鱼的鱼肉质地也是口感鲜美，肉质酥脆。这些质感的形成离不开嫩肉切片的技巧，让鱼肉或是肉片略微弯曲一下，即可将菜肴的口感变得更加丰富。
结语
总之，鲁菜讲究的是浓淡适中、鲜美不腻的口感，就像日常生活中的快乐活动，在享受美味的同时，我们也需要好好地保持平衡与协调，才能真正的享受美味。希望大家在做鲁菜的时候，能够充分用心体味，提升自己的厨艺和生活品质。
