黑椒牛肉怎么做

上一次和同事去餐厅吃饭，点了一道黑椒牛肉，让我一口接一口，每次吃完都想要再来一块，口感和肉质让我感觉非常地道。后来我决定在家里尝试一下这道菜的制作过程，做出来的结果让我惊喜不已。以下是我分享的黑椒牛肉的制作过程。

选食材

首先，有很多不同的部位的牛肉都可以用于制作黑椒牛肉，常用的有里脊肉和牛眼肉，这些部位肉质较为嫩滑，加入调料后也更加入味。因此选择优质的牛肉很关键，要选择新鲜、肉质细腻的牛肉。

切肉

将选好的牛肉切成略厚一些的薄片，每片宽度不宜过大，因为薄片入味更好，但是又不能太薄，否则煎制时容易糊煳。切好的肉片在炒锅中略微翻炒，放凉备用。

准备调料

黑椒牛肉最重要的调料当然是黑胡椒粒。黑胡椒粒需要磨成细粉，磨的时候感觉香气四溢，不过也要掌握好时间，过度磨碎会使得味道大打折扣。另外，还需要有盐、酱油、料酒、淀粉等调料。

炒制过程

首先需要用油煸炒黑胡椒粉，炒出黑胡椒的香气，然后加入牛肉片，开始高温快炒。如果用的是牛眼肉，可以稍微煎一下，里脊肉则可以稍微闷煮。放入适量的盐、料酒、酱油，颜色鲜艳的生姜也可以加入，配以少许的白胡椒粉，一小勺淀粉增加浓稠度，收汁装盘即可。煮好的黑椒牛肉色泽深沉、香气扑鼻，口感香滑可口。

吃法

黑椒牛肉可以搭配米饭、面条或者素炒菜一起食用。有些人喜欢加入几片甜椒和洋葱，增加口感层次，不过口味偏咸的人也可以适当减少盐的用量，以口感为主。

小贴士

制作黑椒牛肉的技巧虽然不复杂，但也有一些要点需要注意。首先是黑胡椒粒的磨碎不要过度，否则会影响口感。炒制牛肉片的时间要短，可以在大火下快速翻炒，让味道更加入味，但也不能过火，否则会糊煳。另外，炒制前储备的牛肉要保持凉爽，这样炒制的时候不容易出水，口感也会更好。

结论

黑椒牛肉是一道口感非常棒的美食，由于调料比较简单，所以做起来并不困难。不过在制作的过程中，要注意掌握好每一个环节，才能让黑椒牛肉呈现出最美味的一面。希望大家也可以一试，享受这道美食。