黄蘑怎么做

作为夏秋季的一款美食，黄蘑常常被人们用来做汤或者煮炒。在市场上购买的黄蘑，可以先泡水清洗一下，去除杂质和异味。那么，黄蘑怎么做最好呢？接下来，就让我来为您介绍一些黄蘑的烹饪技巧和菜谱。

一、宜清淡少油的烹调方式

黄蘑的风味独特，不需要太多的佐料和调料，宜清淡少油的烹调方式，以尽量保留黄蘑的原本风味和营养。一些比较合适的烹饪方式包括清蒸、烩、水煮、煮汤等。

二、清蒸黄蘑

清蒸是美味又健康的烹饪方式。清洗好的黄蘑在饭前准备好，用清水泡发，洗净切成丝或切成蘑片，再和适量的生姜、盐、料酒拌匀，码放在碟子里，上笼蒸5-7分钟即可。

三、干煸黄蘑

干煸黄蘑是一道特别受欢迎的家常菜，吃起来酥脆可口，味道非常好。将泡发好的黄蘑去汗，沥干水分；油热后把黄蘑加入，煸炒至断生变软，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

四、黄蘑拌凉粉

黄蘑拌凉粉是一道地道的广东风味小吃，用香辣的调味汁将黄蘑和凉粉拌匀，味道鲜美开胃。食材准备：凉粉、黄蘑、辣椒、花生碎，制作过程：将凉粉切成小块，黄蘑切成丝和粉丝一起煮熟，调制酱料，拌匀即可。

五、鲜菌黄蘑炖鸽蛋

鸽蛋炖黄蘑是一道营养丰富的汤菜，黄蘑和鸽蛋相互搭配，富含营养和美味。需要准备的食材有：黄蘑、鸽蛋、清汤、盐、料酒、姜片。制作方法：将鸽蛋煮熟晾凉，备用；小火将黄蘑和姜片放入锅中，加盖慢慢烧至散香，倒入清汤中，再加入适量的盐和料酒，烧开后，加入鸽蛋即可关火。

六、鲜菇焖黄蘑

鲜菇焖黄蘑是一道健康营养又口感丰富的蘑菇黄蘑煲。制作时需要准备黄蘑、鲜菇、姜、葱、香叶和适量的生抽、料酒、盐和蚝油等。烹调方法：将黄蘑和洗净的鲜菇一起加入锅中，加入姜块、葱花和香叶等香料，再加入调味料烧15-20分钟，最后加入蚝油烧匀即可。

七、蛋花黄蘑汤

蛋花黄蘑汤是一道营养丰富的美食，备受人们喜爱。食材需要准备黄蘑、鸡蛋、盐、生菜等。汤的制作过程：先将黄蘑煮熟，将蘑菇汁滤掉备用；将蛋底搅打均匀，放入开锅的黄蘑汤中，边搅拌边倒入，最后加入适量的盐和生菜即可。

八、黄蘑红烧肉

这是一道家常菜，黄蘑的鲜味与红烧肉的绵香浓郁完美融合，非常美味。需要准备的材料有：肉块、黄蘑、姜片、葱段、红枣、大料、酱油、盐、白糖等。烹调过程：将肉块洗净后焯水捞出备用，热锅加入油后放入葱姜，炒出香味后加入肉块和黄蘑，添加适量的调料烧制至入味即可。

九、烤黄蘑肉卷

这是一道非常简单的肉卷，配有黄蘑切片，口感丰富，营养丰富。需要准备肉卷、黄蘑、葱姜、味精、橄榄油等。烹饪过程：黄蘑和葱姜切碎后放在肉卷里面，用牙签固定即可，需烤至金黄色，将肉卷取出斜切即可。

十、黄蘑蒸鸡

蒸鸡是一道制作简单，味道鲜美的家常菜，混合着花香味与蘑菇的香味。这道菜需要准备鸡腿、黄蘑、花膠、葱姜丝、生抽、盐、胡椒粉、料酒等食材。鸡肉处理后，搭配黄蘑、花胶一起蒸熟。吃时加些葱姜丝、生抽即可。

黄蘑作为一种美食食材，风味独特，不管是蒸、炒、烩、煮都能够发挥其独特的味道。选择合适的烹饪方式，可以保证黄蘑的风味和营养，让家人朋友们大饱口福。