黑鱼做酸菜鱼怎么做？一道家庭常见的菜品，也是顾客经常点的一道菜。黑鱼肉质细嫩，口感极佳，搭配酸菜，更是妙不可言。下面，本文将为大家介绍如何制作一份美味的酸菜鱼。
1、材料准备
黑鱼，酸菜，豆腐，蒜，姜，辣椒，料酒，鸡精，白胡椒粉，盐，生抽，淀粉。
2、黑鱼处理
黑鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净和劈成两半。处理过程中注意不要让鱼肉破碎，保持完整。
3、调料腌制
将沿着鱼肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时。
4、酸菜准备
酸菜洗净切段，加盐腌制10分钟，将酸味腌出。
5、豆腐预处理
豆腐切成块，放在锅中煮至刚刚变软后捞出沥干水分待用。
6、烹饪过程
放油，加入蒜蓉和姜片爆香后捞出。将腌制好的鱼片放入油中翻炒至变色，盛出。热锅加油，加入辣椒爆香，加入酸菜和豆腐一同翻炒，加入少许盐、鸡精和生抽调味。把炒好的鱼片放入锅中，加盖焖煮1-2分钟即可出锅。
7、装盘
将酸菜鱼盛入盘中，将刚煮好的汤汁浇在鱼肉上，撒上葱花和香菜点缀，鲜美可口的酸菜鱼就做好了。
8、厨师Tips
黑鱼因为味道鲜美而受到很多人的青睐，做酸菜鱼要注意豆腐的选取和处理。最好选择老豆腐，豆馅紧实，口感更佳。烹饪过程中不要过度翻炒鱼肉，否则容易破碎影响美观。
9、结尾观点
酸菜是一道常见的腌菜，富含乳酸菌，对人体有益。搭配黑鱼，不仅有营养均衡，也增加了口感的层次感，值得一试。在制作烹饪中，还需要我们注意豆腐的处理和烹饪方法，制作出来的酸菜鱼更加美味可口。
