龙骨怎么做

作为一道传统的美食佳肴，龙骨不仅味道鲜美，而且具备多种营养成分，深受人们的喜爱。那么龙骨怎么做呢？下面为大家详细介绍。

选择材料

选材是做出美味龙骨的首要步骤。若要制作美味可口的龙骨，首先要选择好新鲜的龙骨。有些人认为游戏里边的龙骨做出来味道会好一点，实际上这种说法是没有根据的。所以我们应该优先选择新鲜、有光泽、无划痕、无异味的龙骨。

处理龙骨

龙骨是带有一些残留物的动物骨头，一定要处理干净。洗净龙骨后，应该先将骨头切成段，切小段的话熬汤容易煮出味道。最好配上富含胶质和蛋白质的鸡爪或鸭脚，这样可以让龙骨汤汁更加浓郁。

焯水

焯水是制作龙骨汤的必要步骤。冷水下锅加入整块的龙骨，大火烧开并焯水约 2 ~ 3 分钟后捞出过冷水。一定要洗干净，不要有血沫、油脂等污物。焯水后不仅可以去除异味，还可以去掉浑浊的血水、净化骨质糊。

加入调料

加入适量的调料是做出美味龙骨的关键。首先，该加盐调味了，因为加盐可以让汤汁更加丰富美味。其次，可以适量放入姜蒜等辅料，它们能够中和龙骨的异味并提升口感。最后，配上适量的调味品，如清汤、日式酱油、料酒等，都是提升味道的好选择。

慢火熬制

水开后，把焯好水的龙骨放入汤里，再放入适量的配料和调味料，用小火慢熬。一味骨质糖在温度高于60℃时会渐渐溶解，龙骨也会更快的烹调。中火温度上下，也不快不慢的炖40-50分钟，汤汁淀粉质充分溶解后便能改善口感，汤汁更加鲜美浓郁。

去除浮油

如果使用瘦肉、鸡胸肉等低脂肪肉泡的龙骨，建议在烹制过程中常常用勺子舀去浮油。这样可以让汤汁清爽健康，口感更佳。

切细备菜

龙骨汤可根据个人爱好加入一些蘑菇、鱼丸、鸡蛋、虾仁等配料。将这些配料处理干净、切细备菜，使得食材汁液充分熏陶，更好地融入到汤中。

出锅提味

龙骨汤熬制的时候越久相信味道就越好；当然，再怎么久一味也不能接受过于咸或淡的口感。所以将锅放凉后，尝一尝味道，如果觉得淡了就再加点盐和鸡精提味吧。

结语

龙骨汤营养丰富，适宜人群较广，如果搭配一份腌制的菜肴或者凉拌小菜，食用效果更佳。希望大家按照以上步骤制作新鲜、美味的龙骨汤，让我们的味蕾享受美食的盛宴！