乳酸菌怎么做

乳酸菌对于人体健康有很多好处，如能够改善肠道健康，增强免疫力，缓解便秘等。因此，越来越多人开始关注乳酸菌的制作。下面介绍几种方法，帮助大家制作出美味的乳酸菌。

方法一：用优格发酵剂制作

用酸奶发酵剂制作牛奶酸奶非常简单。首先，将牛奶煮沸并降温至40℃。然后，在牛奶中加入少量酸奶发酵剂，并充分搅拌均匀。接下来，将牛奶盛入容器中，盖上盖子，并在室温下静置15-20小时。等到酸奶凝固且呈半凝胶状时，就说明酸奶制作完成了。

方法二：自制酸奶发酵剂

如果没有优格发酵剂，也可以自制酸奶发酵剂。方法很简单，只需要将新鲜的酸奶用塑料袋密封，然后将其放入冰箱，在4-5天内让其自行发酵。之后，就可以使用这个自制发酵剂来制作牛奶酸奶了。

方法三：用红麹米制作乳酸菌饮品

红麹米是中医药的重要成分之一，也是一种天然的发酵剂。用红麹米制作乳酸菌饮品也非常简单。首先，将红麹米放入锅中用水煮沸，并调低温度持续煮15分钟。然后，加入一些果汁，或者将果汁和蜂蜜混合在一起。将混合物倒入酸奶机中，使用酸奶机将其发酵。最后，将饮品倒入瓶中，存放在冰箱中，即可享用美味的红麹米乳酸菌饮品。

方法四：用菌粉制作

市面上也有乳酸菌菌粉的销售。只需要将乳酸菌菌粉溶于牛奶中，加热到85℃以上，然后冷却至40℃以利于乳酸菌的生长。接下来，将溶液装入容器，加盖静置24小时，就可以制作出口感丰富、健康美味的乳酸菌。

方法五：用氧化还原电位制作

这种方法需要用到特殊的设备，如微电机，电位计和电极等仪器。首先，将牛奶调整为pH6左右，然后加入适量的盐酸，使乳酸菌生长的温度和pH在一定范围内。接下来，将电极插入到牛奶中，接上电位计和微电机，调节温度和pH，控制电位。静置24-48小时，就可以得到口感丰富、乳酸味浓郁的乳酸菌。

方法六：用发酵罐自然发酵

如果没有酸奶机，也可以用发酵罐自然发酵。首先将牛奶加热至75℃，杀灭杂菌，然后冷却至温度37℃。接下来，将乳酸杆菌干粉或纯活性乳酸菌丢入罐中，加上盖子，放在常温下发酵。24小时之后，口感丰富、营养丰富的乳酸菌就做好了。

方法七：用烤箱制作

用烤箱制作乳酸菌需要的工具非常简单，只需要用牛奶、酸奶发酵剂和烤箱就行。首先，将牛奶煮沸并降温至40℃。然后，在牛奶中加入少量酸奶发酵剂，并充分搅拌均匀。接下来，将牛奶倒入容器中，盖上盖子。将容器放入烤箱，设置温度在40度左右，静置6-8小时，即可完成制作。

方法八：用红枣和黑枸杞制作

这种方法需要用到红枣、黑枸杞和牛奶。首先，将红枣和黑枸杞洗净并泡软，然后将其与牛奶混合在一起，静置24小时。24小时之后，就可以得到口感浓郁、健康美味的乳酸菌饮品。

方法九：用绿豆芽制作

这种方法需要的材料为绿豆芽和糯米。首先，将糯米加水煮沸，在煮沸的过程中加入一些绿豆芽。然后，将煮好的糯米粉倒到一个酸奶机中，加盖静置24-48小时。这种方法制作的乳酸菌味道浓郁，营养丰富，并且口感丰富、清爽可口。

方法十：用蛋黄和牛奶制作

这种方法需要的材料为鸡蛋黄和牛奶。首先，将鸡蛋黄和牛奶搅拌均匀，然后将其放入酸奶机中。使用酸奶机发酵6-12小时，就可以得到口感非常细腻、柔软的乳酸菌。

结语

乳酸菌有很多种做法，每一种方法都有其独特的特点和味道。无论使用哪种方法，都需要注意卫生，并且在制作过程中对乳酸菌保持一定的温度和湿度，确保制作成功。无论用什么方法，在享受美味的同时，不要忘记乳酸菌对人体健康的好处。