鸭血饭怎么做

一、鸭血饭介绍

鸭血饭，又称鸭血粥、沙县鸭血糯米饭，是福建沙县特色小吃之一。鸭血饭以鸭血、糯米、瘦肉、芫荽等为主要材料，口感嫩滑，鲜美可口，是一道营养丰富的主食。

二、鸭血的处理

鸭血在选择时要选新鲜、色泽鲜红、质地坚韧的。处理时先用清水洗净表面污物，再将鸭血浸泡在盐水中清洗，去除血液中的余渣，并将鸭血切成约莫1cm见方的块状备用。

三、糯米的处理

糯米在选择时要选带有花香味，米粒饱满的糯米，处理时先将糯米淘洗干净，浸泡约莫2小时，然后将水倒掉，将糯米放入锅中加水煮熟备用。

四、瘦肉的处理

瘦肉在选择时要选鲜嫩可口的猪肉，切成小丁备用。考虑口感可以加入蚝油、酱油调味。

五、鸭血饭的调料

芫荽、泡椒、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、酱油、香油、花生油、清水。

六、鸭血饭的烹饪步骤

1.起油锅，加入葱花、姜丝煸炒出香味；

2.加入瘦肉丁翻炒至变色；

3.倒入鸭血煸炒至表面金黄色；

4.加入适量清水，煮沸后转小火；

5.加入煮熟的糯米翻拌均匀；

6.加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、酱油等调料，继续翻拌；

7.加入适量的清水，继续翻炒，让鸭血和糯米充分融合；

8.最后加入芫荽、泡椒、香油烹饪均匀即可。

七、鸭血饭的配菜

沙县小吃中鸭血饭的配菜以糟卤蛋、咸菜、花生米可口为主，也可搭配各种细菜或绿叶蔬菜，增加口感层次。

八、鸭血饭推荐

鸭血饭是一道美食，但营养价值也是有目共睹的。鸭血中含有大量蛋白质、铁、钙等元素，适合贫血人群食用。但由于其中的鸭血、糯米等不易消化的食物，也不宜过量食用。

结论

鸭血饭是一道美食，虽有“血”字，但却是一道通透、嫩滑的好吃。想要做出口感更佳的鸭血饭，处理食材的方式和调味方法至关重要，成功的秘诀是耐心和实践。