开篇

酸奶是一款经典的健康美食，不仅味道好，而且对身体有益处。然而，市面上大部分的酸奶都添加了乳酸菌，吃起来也很无聊。那么，如果没有乳酸菌，我们该怎么来制作酸奶呢？

材料准备

首先，我们需要准备一些基本的材料，例如牛奶、酸奶、糖和一些调料。如果你想增加口感，也可以准备一些水果或果酱。

煮牛奶

接下来，将你所需要的牛奶倒入锅中，加热至80摄氏度左右。随即，将火调至最小，持续加热30分钟。这个过程是非常关键的，因为它会消除牛奶中的菌群，为后续的操作打好基础。

冷却至适温

等牛奶煮好后，就需要将它冷却至适温状态。这个温度大约在40 °C 左右。冷却过程需要大约 20 分钟时间。

加入酸奶

待牛奶冷却到合适的温度时，检查一下牛奶的温度是否正确。如果温度过高，酸奶就会死亡；如果温度过低，酸奶就会无法生长。如果温度正常，就可以将酸奶加入牛奶中了。如果你想要口感更加饱满，也可以加入一些糖。

搅拌均匀

接下来，需要将牛奶和酸奶混合均匀，这样可以保证牛奶中每一份都含有充足的酸奶菌。

保温发酵

然后，就需要将混合好的牛奶放在一个密闭的容器中，保温 6-12 小时，让酸奶菌慢慢地发酵。发酵的温度应该控制在35-45摄氏度之间，不能大于50摄氏度。发酵时间的长短可以根据个人的口感和需求来决定。

放入冰箱

最后，要将发酵好的酸奶放到冰箱中冷一下，让口感更加细腻。这样，就可以在家享受到纯正的自制酸奶了！

结论

尽管没有乳酸菌，我们也可以很轻松地制作到美味的酸奶。但是，要注意掌握好每个步骤，让酸奶菌能够顺利生长发酵。与市售酸奶不同，这种自制酸奶更加健康、天然。所以，如果你喜欢自制美食，还不赶快试试吧？