美食介绍

油焖春笋是一道非常传统的川菜，其名称由来已久，的确有一点油腻，但是却能够展现出完美的口感。由于春笋的特点，将其与鲜嫩的肉类搭配在一起烹制，口感十分独特。今天我要分享给大家的油焖春笋，特别的鲜嫩，而且呈现了非常独特的口感。

材料准备

新鲜的春笋2斤，如牛肉、猪肉等的肉类300克，葱、姜各适量，淀粉（马铃薯粉）3勺，料酒3勺，生抽2勺、老抽1勺，盐、味精、鸡精各少许，清水适量。

烹饪步骤

第一步：准备好必须的食材，将春笋去皮去顶，对着春笋整齐切成1.5厘米左右的薄片；肉类切成小丁状；葱姜去皮切末。

第二步：将春笋片入锅水煮2-3分钟捞出过凉水，这样做好处是脆嫩，春笋片也不易粘连。

第三步：热锅凉油，将川芎、草果、八角、干辣椒一起爆香，再放入葱姜末煸炒香味。

第四步：把肉丁入锅略煸炒，随即加入适量生抽、老抽，料酒调味，煮至肉丁半熟即可捞出沥干。

第五步：锅中倒入适量的清水，水开后放入春笋片烧开，用中火继续煮制。

第六步：加入一点点白糖，不仅能增加甜味，更是让口感变得更加醇厚。

第七步：在火候不大时加入肉丁，继续煮到汤汁浓稠即可。

第八步：淀粉加适量水调匀，倒入锅中翻炒，使汤汁能够更加的浓郁一些。

美味油焖春笋大功告成

这样做出来的油焖春笋，色香味俱佳，口感醇厚的同时还能够满足人们对于营养的需求。无论是单独食用还是与米饭搭配都能够让人心情愉悦。同时这样的菜品还能预防动脉硬化、缓解疲劳、增强免疫力等作用，非常适合作为日常烹饪的美食之一。

小贴士

1、春笋必须要切薄，这样更容易入味和煮烂

2、热锅凉油，将配料一起爆香。中途搅拌，防止烤糊。

3、油豆腐烧的时候，要把火调成大火，否则锅里的水中，会积聚出蒸气，在锅盖上滴下的水会稀释了汁水。

4、加入白糖时，可以用冰糖代替，这样油焖春笋的颜色就会更漂亮。

不同的变种

虽然油焖春笋是一道经典的川菜之一，但是随着人们的需求越来越多样化，变种版的油焖春笋也越来越流行。比如说可以用瘦肉代替肥肉，虽然口感变差一些，但是更加的健康。还可以加入蘑菇、豆腐等，增加口感多样性，更能够适应不同的人们的需求。

适宜人群

适宜于年轻人、老年人、孕妇等各种人群食用。可补脾暖胃，滋阴养颜，提高食欲，是一道兼有营养与美味的好菜品。

食用禁忌

春笋性凉，胃肠虚寒或便溏者不易过量食用，所以胃寒、腹泻或肚子饿的时候就不要吃太多了。

最后的话

以上就是我整理的一份油焖春笋的制作方法，希望对于各位美食家有所帮助。除了以上的制作方法，各位美食爱好者可以根据个人口味的不同，做出更加独特的口感来。希望各位都能够在家中烹制出更多更美味的佳肴。