黄豆咸菜怎么做
在南方的城市，每到夏天都少不了家家户户桌上的咸菜。咸菜可以清热解暑，也可以作为饭菜的配菜，非常实用。今天我要介绍的是一道黄豆咸菜的做法，口感脆嫩，非常适合夏天食用。
准备材料
做黄豆咸菜，需要准备的材料很简单，只要黄豆、青菜、咸菜、辣椒、大葱、姜、大蒜、花椒、盐、生抽、醋和白糖。几乎每家厨房中都有这些调料，非常方便。
选择材料
在选择黄豆的时候，最好选择新鲜无患子和霉点的豆子。咸菜也要选择色泽鲜艳、肉质嫩滑的。青菜要选择嫩绿且叶片完整无斑点的，这样做出来的黄豆咸菜才能非常好吃。
处理材料
首先将黄豆洗净，放进盆里加水浸泡6个小时左右，使黄豆膨胀。然后将咸菜和青菜洗净、焯水、切碎。姜、蒜切成末，辣椒和大葱切丝，备用。
炒黄豆
将浸泡好的黄豆放进锅中，加入适量清水，放入少量盐和花椒。大火煮开后，转小火慢慢焖煮，直到黄豆变软，且煮干水分，黄豆变成金黄色。
炒配菜
另起锅，放入适量油，烧热后放入大葱和姜末，煸炒出香味后放入辣椒和蒜末。再放入焯水的咸菜和青菜，加入适量盐，翻炒均匀，将咸菜和青菜的水分炒干，菜略微变软后出锅备用。
炒黄豆和配菜
将炒好的黄豆和配菜倒在一个大盆中，加入适量盐、生抽、醋和白糖，再淋上适量的油搅拌均匀即可。做出来的黄豆咸菜口感脆嫩，酸甜适中，非常开胃。
烹饪技巧
黄豆的煮熟时间要充分，煮出来的黄豆才会更加入味。在配菜的烹饪过程中，要注意水分掌握好，避免炒出来的菜太湿。
黄豆咸菜健康食谱
黄豆富含植物蛋白，配合绿色蔬菜和咸菜，可以帮助身体排毒。此外，黄豆和咸菜都是碱性食品，可以帮助身体平衡酸碱度，对身体健康也非常有好处。但是要注意的是，由于咸菜中含有较高的钠，所以平时要适量食用。
总结
黄豆咸菜不仅味道好，而且非常实用。家庭中做一份黄豆咸菜，作为夏天清热解暑的美食，绝对是不错的选择。
