鸡怎么做最好吃

1. 选购鸡肉

要选质地细腻、色泽鲜艳、肉质富有弹性、没有异味的鸡肉。

2. 需要提前腌制

用盐、料酒、姜、葱、胡椒等作为调料提前腌制鸡肉，可以提高口感，使鸡肉更加嫩滑。

3. 不同菜品需不同切法

切块、切条、切片等各种切法要依据不同的菜品而定，不能过于粗糙或过于细致。

4. 技巧煮熟鸡肉

把鸡肉放入冷水中煮，煮开后撇去浮沫，再慢火炖至熟，这样一来，鸡肉不易断裂，而且营养更加丰富。

5. 掌握好火候

火候不够，鸡肉不易熟透，口感差；火候过大，鸡肉质地劣化，口感变得柴硬。要根据不同的菜品和不同形态鸡肉煮熟。

6. 凉拌鸡肉的制作要领

凉拌鸡肉要先腌制好鸡肉。调料可以用辣椒油、醋、生抽、蒜、姜、香油等。要注意调料的比例，不要将鸡肉盖过调料。

7. 烤鸡的烹饪技巧

先将鸡肉放入盐水中浸泡15分钟，再将鸡肉沥干，抹上适量的孜然、辣椒、盐、胡椒，入炉烤，可以变得香味扑鼻。

8. 炸鸡肉要掌握好温度

炸鸡肉时，一次油温需保持在170度左右，不能过冷或过热。先提高温度，将鸡肉下锅后降温。

9. 用汤炖鸡肉

在加入汤之前进行腌制，利用煮熟的热水对鸡肉焯水10分钟，焯去血丝，除鸡味。随后入锅加入汤煮熟，这样煮出的鸡汤更加浓郁。

10. 用姜片去鸡腥味

将鸡肉放入水中焯水，并放入姜片煮至水滚，然后倒掉水，可以去除部分鸡腥味，再用其它的调味料烹制出美味可口的佳肴。

结论：

烹制鸡肉的方法有很多种，不同的方法会影响食材的口感和汁水。关键是如何做到科学的搭配和熟练的技术，更要根据不同的鸡肉菜品来进行科学搭配，呈现出完美的美食风味。