麻辣鸡爪怎么做

麻辣鸡爪是很多人口中的一道经典美食，它咸香辣烫，口感爽滑，味道极佳。而我也是一名热衷于美食的美食家，对制作鸡爪有着非常丰富的经验，今天我将会分享给大家如何制作一道美味的麻辣鸡爪。

材料准备

鸡爪500克、姜、葱、大蒜各适量、辣椒段5个、花椒粒适量、盐适量、酱油适量、香油适量、糖适量、料酒适量、清水适量。

清洗鸡爪

首先要进行鸡爪的清洗，将买回来的鸡爪放入清水中浸泡30分钟左右，然后用流水进行冲洗，清除表面的脏物和残留物。

焯水

将清洗好的鸡爪放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的姜片和葱段，用大火烧开，再用中小火焯水15-20分钟，至鸡爪表面白皙洁净即可。

爆香

将锅中留下的清水倒掉，加少许油，放入适量的花椒粒和辣椒段爆香，再加入适量的姜葱大蒜末炒香。

加入调料

将爆香的料放入锅中如鸡爪，同时加入适量的料酒、酱油、糖和盐进行翻炒，直到鸡爪表面都均匀的沾上调料即可。

加清水慢炖

在翻炒的同时，逐渐加入清水，不停翻炒，使鸡爪表面均匀的沾上调料，加水量不要超过鸡爪，加到略高于鸡爪的位置即可。

大火收汁

水开后，转大火慢炖约20-25分钟左右，至鸡爪呈透明状态即可。收汁时要时常翻炒，避免糊锅。

起锅，加香油

鸡爪炖制好后，把鸡爪捡起来装入碗中，将原锅中的汤汁倒入碗中，然后淋上香油即可。

完成

一道可口的麻辣鸡爪就做好啦！它酥软爽滑，又带有着浓烈的麻辣口感，同时还有着丰富的营养，是一道十分美味又具有健康价值的美食。

结论

制作美食没有固定的标准，每个人的口味都不同，而我分享的这份麻辣鸡爪做法也可以依据个人口味而进行调整，例如加入生抽或老抽等等食材调料，让其更加符合自己的口味。如果你也想品尝到这一美味佳肴，那就赶快下厨试试吧！