黄甲鱼怎么做：滋味咸鲜可口

热爱美食的朋友们，你们是否曾听闻过黄甲鱼这个名字？黄甲鱼，别名为鲮鱼、赤翅鱼，是一种江湖鱼类，在南方比较常见，滋味鲜美，肉质鲜嫩。今天，我将分享一道黄甲鱼的家常做法，希望能够让大家品尝到这道美味佳肴。

准备材料

首先我们需要准备好所需的食材和调味料。

主材料：黄甲鱼一条，大概500克。

配料：葱姜蒜适量，干辣椒、青红椒各适量。

调料：盐、酱油、料酒、鸡精、生抽、老抽各适量。

清洗黄甲鱼

将黄甲鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用细盐搓洗鱼身，使其更加干净。再用清水冲洗干净，并将鱼抹干水份备用。

切好配料

准备好葱姜蒜，切成末备用。干辣椒和青红椒洗净切成小段备用。

煸炒

在锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末爆炒，再加入干辣椒和青红椒炒香，然后加入黄甲鱼煸炒至金黄色。

调味

加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、生抽、老抽，煮开后加入适量的清水，加盖中小火慢炖10分钟左右。

收汁

大火收汁，等到汤汁浓稠即可。

上桌

将黄甲鱼装盘，浇上煮汁，撒上葱花即可上桌。

Tips

1. 煸炒黄甲鱼的时候中火煸炒，以免鱼肉碎掉。

2. 黄甲鱼煮汤的时候，若感觉水分太少，可以适当加些清水，但不建议加多，以免汤汁变稀。

3. 加入的盐、鸡精、老抽和生抽都要适量，因为魚肉已经带有咸味，多加调料会让汤汁过咸。

总结

黄甲鱼虽然不像大闸蟹那样大众化，但它的味道确实值得赞叹。这道黄甲鱼煮汤，在南方家家户户都能看到的家常做法，味道咸鲜可口、入口回香，是一道非常不错的家常小菜。喜欢吃鱼肉的朋友们，千万不要错过哦！