鹅怎么做最好吃
品质鹅的选购
选购鹅最好选择正规的商场或市场，首先看鹅的大小和外观，鹅的肉质紧密、肌肉纤维有光泽且无伤痕的鹅最佳。其次，可闻一闻它的肉质，品质好的鹅，其肉质应该没有异味和腥味。最后，可以观察鹅的腹部，应该没有血迹和内脏，颜色则应该是粉红色。
制备鹅的准备工作
将鹅宰杀后，将鹅体内脏器清理干净，然后用清水冲洗干净鹅肚子中的食物碎渣，再用白酒或者醋去腥，加一些姜和葱清洗一遍。
清爽口感的白切鹅
将处理过的鹅放入锅中煮开水后煮3分钟即可，让鹅保留原汁原味的口感。取出鹅后放到水中泡凉，切成均匀大小的块后，再放入碗中，淋上蒜蓉汁或是生抽、老抽、醋等混合的酱料，就可以享用了。
美味可口的烤鹅
将处理过的鹅身体里外均匀地挂上糖色，气烤1小时，然后抹上蜂蜜，再次放入烤箱中烤至鹅皮变成了金黄色。取出鹅后撤下鸭架，将鹅切成小块，给块上一些孜然、胡椒、辣椒粉等香料调味，根据口味加入盐巴和生抽、老抽调味即可。
鸡汁鹅肝酱
将鹅肝拿出来，洗净一些后煮10分钟，将煮过的鹅肝以鸡汁和花雕酒混合搅拌成泥状，再加几滴青柠汁和盐调味，然后放进冰箱中冷冻熟成即可享用。
卤水鹅舌肝
将鹅肝和鹅舌放在清水中煮沸，撇去浮沫，倒入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、陈皮、桂皮、考虑等香料，小火慢炖2个小时以上，让鹅舌和鹅肝都能与料汁充分融合，增加风味，口感香滑，入口即化。
爆炒鹅肝
将鹅肝切成薄片，放入葱姜爆炒，放入花椒、干辣椒等自己喜欢的调料，加酱油、醋一起翻炒出香味，加入少量的高汤增加口感，然后翻炒出金黄色即可。
清热解毒的鹅肫汤
鹅肫具有清热解毒的作用，它可以与枸杞、红枣、参、姜等一起煲汤。首先，将鹅肫洗净去除糖衣，放入冷水中焯水去污，待水开后关小火慢炖2小时左右，加入其它材料后，再换大火煮开，然后转小火继续烹调2个小时左右开即可。
鹅排骨营养丰富
鹅排骨肉质细嫩有嚼劲，但是相比于鸭肉味道更为浓郁。煮鹅排骨时加入枸杞、莲子、红枣、核桃等健脾、安神的营养成分，营养丰富，入口即化。
鹅血既美味又健康
鹅血是一种健康又美味的食材，它富含蛋白质和脂肪等营养元素。可以将鹅血放入锅中焯水，然后用花椒酱炒制，或者将鹅血切片放入热锅中快速煎炒入味，调入适量的盐和香料即可。
鹅头巧妙处理
选好的鹅头先放入沸水中煮2到3分钟后，取出鹅头切块加入少量盐、糖、葱进行煮沸，因为鹅头里面的油脂比较多，煮出来的汤味道十分鲜美可口，不仅能够很好的开胃，还有着行气化痰、滋补健身的功效。
结论：鹅的烹饪方法很多，尝试不同的方法可以创造出更多更美味的味道，不同的人也有着不同的口味偏好，关键是要选好品质鹅，配合适当的香料和调料，制作出适合自己口味的美食。
