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夏日里总是让人食欲不振，此时享用一碗滋补的黑鱼汤既可以滋润胃口，也能时刻补充身体所需的营养。然而，黑鱼的刺很多，而且汤很容易腥，许多人会被这些问题困扰。那么，黑鱼汤怎么做才不腥呢？下面跟小编一起学习吧！

第一步：选材

黑鱼应该选红血丝较多的，比较易融化，入口口感细嫩，鱼的身体越去！鱼的脂肪越多汤越鲜，渔民一般选用有一定肥肉的鱼，味道更好，更有营养。

第二步：处理鱼

处理鱼的过程中，我们需要用水先将黑鱼浸泡几个小时，使其脱去血肉，洗后将整鱼从尾部剪开，将鱼鳃祛除干净。之后，用刀将鱼腹部的黑丝割开，去除内脏，放入冷水种，清洗干净即可。

第三步：焯水去腥

黑鱼焯水后可以去除，鱼腥味是最妥当的处理，将其浸泡在清水中，以便稍微排除掉毒素。要将其焯水去腥，需将鱼肉放入沸水中，略焯一下熟，水开后煮一分钟就可以取出来了。此时，再次清洗鱼肉，让汤不腥而更加鲜美。

第四步：泡发配料

黑鱼汤一般需要加上一些配料，如干贝、枸杞、红枣、生姜和葱等。其中，干贝需要提前用清水泡发备用。泡发时水要多，泡发时间要长，这样才能使其更加的入味。对于食材的选择，我们可以根据自己口味进行调整。

第五步：调味料

黑鱼汤的调味料不要太多，否则会影响其原本的口感。在选择调料时，我们可以加一些盐、鸡精、料酒等作为调味品，可以根据个人口味适当放入，鱼本身的鲜美度也很高，味道很好，我们不宜过于凉凉，否则大大减低了美食的美味感。

第六步：烹制汤底

一般来说，黑鱼汤底需要先焯水汆一下，这样可以使其更加的鲜美。然后将汤锅放入适量食用油，将八角、花椒、丁香、香叶、姜片、葱段或葱结等辅料加入锅中一起煸炒，可以起到香味催化、麻辣翻滚的效果。

第七步：合成鱼汤

接下来，用热水烫开配料，再倒入汤底，中小火熬制一个小时左右，使鱼肉融化入汤中，让汤更加美味。在熬煮过程中适量加入食盐和调料，让其入味，同时也要掌握好水的量，煮出来的汤不能太凉、太浅。

第八步：浸泡盛放

待汤熬煮至其恰当的状态之后，我们可以将其浸泡一会儿，待其稍微凉一些后即可盛入碗中。黑鱼汤最好不要直接放入冰箱中，让汤甜美入味。

总之，黑鱼汤有着滋补身体的作用，但是做好黑鱼汤并不简单。在做黑鱼汤的时候，要选择新鲜的黑鱼，处理和焯水时须注意技巧，同时在烹制汤底时要注意辅料和水的分量，最后等待就是一碗滋味鲜美、滋润口感的黑鱼汤了。