黑鳕鱼的介绍

黑鳕鱼，又称鳕鱼、黑鳕、黑鳕皮、黑龙鱼等，是一种生活在北大西洋的海水鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，且营养价值极高，被誉为“海洋中的牛肉”。黑鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，并且富含DHA等对人体有益的不饱和脂肪酸。

黑鳕鱼的购买和保存

购买黑鳕鱼时，应选择身体弯曲度小、表皮细腻无污点的新鲜鱼，建议选购冰冻鱼。保存时，可以在冰箱中放置在保鲜盒中，最好用保鲜膜包裹好，避免与其它食物污染，能够保存2-3天。

黑鳕鱼处理方法

黑鳕鱼在烹饪之前需要进行处理。首先，应将鱼鳞、鱼肠、鱼鳃去除干净，再用清水将黑鳕鱼洗干净，沥干水分备用。如果是做黑鳕鱼片，则需要去掉鱼骨，鱼肉切成片状，厚度约为0.5cm。

清炒黑鳕鱼片

1.将处理好的黑鳕鱼片用盐和料酒腌制10分钟左右。

2.锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入黑鳕鱼片煸炒。

3.加入适量的清水，用大火烧开，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

黑鳕鱼烤法

1.黑鳕鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，用厨房纸擦干水分，研磨适量的海盐、黑胡椒粉、柠檬皮屑调味。

2.将黑鳕鱼放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右即可。

3.出炉后再用柠檬汁淋在鱼身上即可食用。

黑鳕鱼蒸法

1.将黑鳕鱼除鱼鳞洗净，放在蒸盘上，鱼身切两刀。

2.姜末、蒜末、葱花撒于鱼条之上，淋上料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油。

3.加水蒸20分钟左右即可。

黑鳕鱼汤

1.将黑鳕鱼剖成4-6块，切块洗净，加适量的水浸泡，放蒜、姜片、葱段、料酒，焯水后捞出，去除杂质，洗净。

2.然后将鱼、锅中的清水放入同一个锅中，开火煮沸后去浮沫，撇净后放入枸杞、红枣、盐、胡椒粉等煨炖2-3小时。

3.最后放入葱花即可食用。

黑鳕鱼煮法

1.处理好的黑鳕鱼放入冷水中，加入适量的盐和葱姜，切小火慢慢煮到熟。

2.然后放入葱姜、花椒、盐、料酒、鸡精等调味品，小火焖10分钟左右即可。

黑鳕鱼炖法

1.将黑鳕鱼和姜片一起过油，取出沥干油备用。

2.起锅热油，放入葱末、姜末、料酒、酱油、冰糖、蒜瓣、八角、桂皮炒香。

3.炒香后倒入适量的清水，加入焯水过的黑鳕鱼，小火慢慢炖煮1-2小时即可。

黑鳕鱼煲仔饭

1.将黑鳕鱼肉剁小块，调料：鸡肉粉、料酒，少许盐腌制5分钟。

2.葱姜切末，蒜剁粉，青菜仔洗净备用。

3.取一个煲仔，加入2杯米和3杯开水，盖上盖子，开小火焖煮20分钟左右，米粒全部煮软后，加入腌制好的黑鳕鱼块，葱姜末、蒜粉、青菜仔翻炒均匀，继续小火焖煮5分钟左右即可。

黑鳕鱼炸法

1.黑鳕鱼肉切块备用，放入适量的盐和生抽腌制10分钟。

2.取一个碗，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀后放入腌制好的黑鳕鱼块，抖动几下，使其均匀裹上面粉。

3.起锅热油，油温至中高火后放入黑鳕鱼块，炸至金黄色即可捞出，放入纸巾上吸干油份，即可食用。

结语

黑鳕鱼是一种非常美味的鱼类，烹饪方法也非常多样化，无论是清蒸、煮汤、烤制还是煎炸，都非常美味可口。在食用黑鳕鱼时，我们应该坚持健康饮食的理念，避免过量摄入，注意搭配其他健康的配菜，吃的更营养和安心。