引言

黄花菜和红烧肉，无疑是两道十分经典的菜肴，一道以清淡著称，一道则以浓郁闻名。两者结合，不仅突显了黄花菜鲜美爽滑的特点，还为红烧肉添加了更多的营养和口感的层次。今天我来分享一下自己的黄花菜红烧肉做法。

材料准备

黄花菜，红烧肉，小葱，生姜，花椒，八角，料酒，生抽，老抽，白砂糖，盐，清水。

做法步骤

步骤一：黄花菜的焯水

在黄花菜洗净后加入开水中焯烫1分钟左右，滤干备用。

步骤二：炒香料

锅中加入适量油，放入小葱段、姜片、花椒、八角等香料，炒香出香味。

步骤三：放入肉块

将切好的红烧肉块加入锅中，煸炒至表面微微变色。即使是脂肪较多的肉，也不用太担心出油问题，这会让黄花菜的味道更加鲜美。

步骤四：加入调料翻炒

在炒香料的基础上，加入一定量的料酒，炒出酒香。然后加入适量的生抽、老抽，糖和盐，翻炒均匀。

步骤五：加入清水

倒入适量的清水，淹没肉块，然后改为小火，盖上锅盖轻微煮开。此时可以关火焖一下，帮助肉质更加细嫩。如果锅里的水足够，这时需要的水多数是来自于肉的水分和调料的调和，不要加太多水。

步骤六：加入黄花菜

待黄花菜烫干水后，加入锅中，注意黄花菜加入时间不要过早，否则会影响口感。

步骤七：焖煮至入味

改成中火，让黄花菜和红烧肉逐渐入味，这个过程需要慢慢的焖煮，避免因火力过旺而导致的黄花菜成羹状。

步骤八：收汁

煮至汤汁剩下约1/4时，可以关小火，加大火收口。

成菜

将成品装盘，配上一些香草叶或碎辣椒，点缀出色，口感更佳。

观点

黄花菜红烧肉绝对是一道好滋好味的菜品，不仅多层次的口感与香气让人回味不已，同时这也是一道营养丰富的美食，可以增强身体饱足感，放松身心。请大家一定要试一试，在家做道餐厅级别的黄花菜红烧肉。