黑鱼片怎么做

每到夏天，总有一道酸爽可口的小菜会蹦进我的脑海里：黑鱼片！淡淡的橙黄色，清新的味道，让人食欲大开。作为一道既简单又好吃的裸食，它常常会成为居家、野餐、派对或饭局的必备菜肴，受到了广大食客的喜爱。

准备材料

制作黑鱼片需要准备的材料非常简单，而且都很容易在市场上买到：

– 鱼：黑鱼或鲷鱼均可，整条或片装都可以，选择新鲜的鱼，尽可能选择净鱼肚、不携带鱼鳞、鱼骨的部位；

– 香菜：约一把，切成细碎的香菜叶片；

– 辣椒：半个，去掉籽，切成小丁；

– 蒜：两瓣，切成小块；

– 姜：少量，切成小丁；

– 酱油：一汤匙；

– 盐：适量；

– 白胡椒粉：适量；

– 食醋：一汤匙。

切鱼片

将鱼放在切板上，切成均匀的薄片。厚度控制在两毫米左右即可，太薄容易破碎，太厚嚼起来口感不佳。如果手艺不好，可以用电动切肉机或者请师傅切片。

鱼片入味

将鱼片放入碗中，加入一汤匙酱油、适量盐和白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，让鱼肉入味。

调味料混合

将切好的姜末、蒜末、辣椒丁和香菜叶片混合在一起，加入一汤匙食醋，充分搅拌均匀。在混合调味料时，尽可能选用生香菜，这样口感更加清新。

起油锅

将平底锅烧热，放入少量油，让油均匀铺在锅底。

入鱼片

将腌好的鱼片逐片放入油锅中，用大火煎制，一面煎至金黄色。

翻面煎

翻面继续煎，两面煎至金黄色。这时可根据自己的口感喜好，控制煎制时间，过久的煎制会让鱼变得干燥。

出锅

将煎好的鱼片放在盘子上，倒入混合好的调味料，轻轻拌匀。最好让它静置约十分钟，让味道更加入味。

美味的黑鱼片出锅了！

无论搭配米饭还是当做小食，黑鱼片都是一道既美味又健康的菜肴。鲜香的鱼肉搭配酸爽的调味料，让人吃了也不会感到油腻。除了已经分享的制作方法，还有很多打造高颜值的黑鱼片的技巧，比如切片完美，煮鱼片不易散、用芥末酱使口感更爽脆等等，希望在大家的探索中能有所发现。