龙鲤鱼（也叫乌鲤鱼）是一种鲜美可口的鱼类，肉质细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是不少家庭餐桌上的美味佳肴。那么在家如何做出美味的龙鲤鱼呢？下面就为您介绍一下龙鲤鱼怎么做。

## 第一步：选择优质新鲜的鱼

选择优质新鲜的龙鲤鱼至关重要，建议选择体型较小的幼龙鲤鱼，其肉质更加鲜嫩细腻。在选择时可以用手轻压一下鱼身，如果弹性较好，皮色鲜艳且鳞片紧密，就是新鲜的标志。

## 第二步：去鳞、去腮、去内脏

将选择好的鱼去鳞、去腮、去内脏，将鱼肚中的黑膜也清理干净。可以将鱼尾位置剪开，取出内脏，然后清理鱼腹和鱼头的内部和腮。注意将鱼的头部剪掉并去除鱼骨。

## 第三步：腌制

将清洗干净的龙鲤鱼划两三刀后，用生抽和干淀粉腌制十多分钟，可以加入葱姜和料酒去腥味。腌制的时间不要过久，否则会影响鱼的口感。

## 第四步：准备调料

为鱼准备调味品，可以用葱姜蒜、辣椒等进行炒制，再加入料酒、生抽、糖和香醋，炒出香味。调料的用量可以根据口味进行适当的增减。

## 第五步：煎制

将腌制好的鱼平铺在锅中，用中火煎至两面金黄，熟透即可，将煎好的鱼捞出入盘备用。

## 第六步：制作汁料

将锅中余下的油倒出后，用同样的锅加热，放入大葱、姜片、蒜末和干辣椒煸炒。然后加入糖、料酒、酱油、香醋、盐和适量的水，煮沸。

## 第七步：倒汁

待汤料煮沸后，将汤倒入盘中的龙鲤鱼上，让鱼肉充分入味。

## 第八步：葱姜蒜

再用余下的葱姜蒜将鱼身以及盘底进行翻炒，让调料均匀覆盖在鱼身上，并且也可将鱼沿着中线剖成两半。

## 第九步：上桌

美味的龙鲤鱼就做好了，可以摆盘上桌了。可以用葱姜丝点缀，让其更美观。食用时，将鱼肉拨下即可食用。

## 结尾观点

通过以上的步骤，相信大家对龙鲤鱼怎么做有了一定的了解。大家可以根据自己的口味进行适当地调整，将龙鲤鱼制作出丰富多样的美味佳肴，让家人朋友一起品尝美食。“龙鲤鱼”可谓是美味营养双丰收的一道佳肴，不妨一试！