黄花菜怎么做下奶快

黄花菜是四川传统美食之一，也是一种常见的下奶食材。姜、黄花菜、花生是下奶最常用的三种食材。下奶食谱多样，如何融入黄花菜做成营养美味的下奶食品呢？本文将为大家详细介绍黄花菜下奶的制作方法。

1.原材料准备

首先，黄花菜的原材料要去芯洗净，姜洗净拍碎，鸡蛋五个打散至无蛋黄，金针菇约50克，生抽、鸡精、盐、葱花、胡椒粉适量备好，黄花菜和金针菇均可在超市或菜市场购买到。

2.黄花菜凉拌

将黄花菜用温水浸泡半小时，去芯洗净，用开水焯水，捞起放入碗中，加入生抽、姜末、葱花、盐、香油，拌匀即可。

3.黄花菜蛋汤

将黄花菜焯水备用。锅中烧开水，加入黄花菜焯水30秒，捞起晾凉备用。锅中烧开水，用少量油在锅底润一下，然后稍微炒炒姜丝，加入适量清水，待水开后加入黄花菜，然后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入盐即可。

4.黄花菜花生松

将黄花菜用温水浸泡半小时，去芯洗净，用开水焯水。锅中放入花生，小火炒至表皮微微变色时，关火取出晾凉。将晾凉的花生碾碎成花生松备用。黄花菜焯水后，趁热用手搓成细条状，装入碗中，加入花生松即可。

5.黄花菜炒肉

将黄花菜用温水浸泡半小时，去芯洗净，用开水焯水，捞起晾凉。锅中放少量油，放入泡发后蒜蓉，炒至出香味后加入肉丝，翻炒至变白，加入黄花菜、鸡精、料酒炒匀即可。

6.黄花菜拌蒜卷

先将黄花菜用温水浸泡半小时，去芯洗净，用开水焯水，晾凉备用。蒜卷先用橄榄油、盐、糖、番茄酱拌匀，然后加入芝麻酱、豆瓣酱、味极鲜和酱油调成蒜卷调料。黄花菜和蒜卷调料拌匀即可。

7.黄花菜椒盐脆皮

先将黄花菜用温水浸泡半小时，去芯洗净，用开水焯水，晾凉备用。锅中加热油，放入黄花菜，翻炒至表面略微出现焦色，铲出滤去油份。再用另一个干净的锅将花生油烧至7分热，加入黄花菜煸炒至酥脆成型，撒上盐和胡椒粉、青红椒碎即可。

8.黄花菜炒蛋

将黄花菜用温水浸泡半小时，去芯洗净，用开水焯水，捞起晾凉。打入鸡蛋，加入盐、味精、料酒，调匀。锅内倒入适量油，油热后加入蒜末、胡萝卜丝、黄花菜条，翻炒几下，倒入之前打好的蛋液，炒匀即可。

观点：

黄花菜不仅有美食口感，而且富含多种营养物质，具有滋阴润肺、养血安神的功效。多种下奶食谱加入黄花菜更能发挥其作用，味美营养兼具。