如何制作美味可口的土豆凉粉？在这个炎热的夏天，一碗凉粉最是吸引人。而今天，我将会分享给大家一道制作土豆凉粉的方法。
#1 准备土豆和淀粉
首先，我们需要准备一些土豆和淀粉。一般来说，每人吃一碗，我们需要三个中等大小的土豆和约100克的淀粉。
#2 削皮切片
将土豆削皮后切成片，厚度大约是一毫米左右。并将土豆片放入盆中，在上面撒上适量的盐，稍微搅拌几下。放置10分钟后，用水冲洗土豆片。
#3 蒸土豆片
将撇掉的土豆放入蒸锅中蒸熟。然后将土豆捣成泥。
#4 加入淀粉
将捣好的土豆泥加入之前准备好的淀粉。用手搓匀混合到没有颜色的淀粉为止。
#5 制作凉粉皮
将土豆淀粉和水按照2:1的比例混合，搅拌均匀。然后再加入一点食盐和食用油，继续混合好。
#6 蒸凉粉皮
将搅拌好的淀粉糊倒入平底锅中，摊平，加盖蒸20分钟左右。等到冷却后，将其切成约一厘米见方的小块，也就是我们常说的凉粉皮。
#7 凉粉配料
凉粉最好的搭档就是来自四川的红油肉和花生酱啦！所以，我们需要准备一些鲜嫩的猪肉，将其切成细丝，并用料酒、盐、鸡粉、酱油、辣椒粉等调料腌制1个小时。
#8 烹饪配菜
用油将烤熟的花生碾成粉末，与葱末、香菜末、辣椒油、花生油等混合好，做成花生酱。将腌制好的猪肉丝用大火煸炒至变色，加入生姜末和蒜末香炒，最后加入花生酱和凉粉皮一起翻炒均匀即可。
经过这八个步骤，一道美味可口的土豆凉粉就做好啦！相信你们一定会被这道凉粉所吸引，赶紧尝一尝吧！
在制作土豆凉粉的过程中，尤为需要注意土豆淀粉的比例，勿过量或过少，以免制作出来的凉粉柔软不够，口感不佳。同时，加入淀粉时要均匀，轻拌不要过度，否则会造成口感上的影响。
