1. 简介

麻辣排骨是一道经典的川菜，味道香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天我想和大家分享我自己的家常麻辣排骨做法。

2. 食材准备

主料：猪排骨500克

辅料：葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香菜

3. 准备工作

1）将排骨清洗干净切成小块；2）将葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒备好；3）将豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调成调料汁备用；4）将香菜清洗干净备用。

4. 炒制排骨

1）热锅冷油，放入排骨小火煸炒几分钟，直到排骨表面金黄色；2）倒入适量清水，加入葱姜蒜花椒翻炒；3）加入豆瓣酱、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖等调料汁，继续翻炒至汤汁浓稠即可。

5. 烤制排骨

1）将炒好的排骨放入烤盘中，撒上一些芝麻和辣椒面，入烤箱180度预热后烤15分钟；2）取出排骨，翻面继续烤10分钟，直到排骨两面焦脆即可。

6. 装盘

将烤制好的排骨放入盘中，撒上香菜碎即可。

7. 注意事项

1）炒制排骨时火候要适中，避免焦糊或太生；2）烤制排骨时要注意时间和温度，避免过度或不熟；3）口味可以根据自己的喜好调整。

8. 变种做法

麻辣排骨可以根据个人口味的不同做出各种变种做法，比如酱香排骨、口水鸡味排骨、沙茶排骨等等。这些做法都可以根据麻辣排骨的基本做法进行调整，将口味进行加强或调整即可。

9. 与饮料搭配

麻辣排骨可以搭配啤酒、可乐、冰茶等多种饮料。对于喜欢清新口感的人，建议搭配冰橙汁或柠檬水，口感更佳。

10. 结论

麻辣排骨是一道经典的川菜，味道香辣可口，深受广大食客的喜爱。在做麻辣排骨时，要注意食材的选择、火候的掌握以及口味的调整。相信大家在尝试之后，也可以做出一道美味的家常麻辣排骨。