龙虾清蒸怎么做

宴客时，龙虾可谓是餐桌上的贵客，最常见的做法是清蒸。但难免有些人会因为清蒸不好而让龙虾的鲜美口感毁于一旦。其实，只要掌握正确的做法，龙虾清蒸也是非常简单易行的。

一、选择龙虾

当然，首先要有一只新鲜的龙虾。在选择龙虾的时候，要挑选身体硬壳、活力十足的。龙虾的死亡时间长了，就会分泌出自身腐败的酸性味道。抓龙虾的好方法是将手放在龙虾的背上，轻轻地拿起它，若龙虾全身僵硬，拟态不一，并伴随着恶臭味，这种龙虾就是死亡了的。

二、清理龙虾

清洗龙虾比较重要。首先，将龙虾与盐、米酒腌制，让它吐出泥沙躯壳。在清洗的时候，用刷子将龙虾背上的泥沙和黏液先清除掉。然后，去掉龙虾头上的须和剪刀。最后，用切肉刀剁掉龙虾上下两个节肢体的最前段，一直往后推动，到剁掉龙虾尾上的小刺为止。

三、蒸几分钟

放入锅中前要准备好足量的水，并把水烧开，放入龙虾，用大火蒸七到十分钟。把蒸饭时剩下的蒸汽用保鲜膜隔开，不要让它与龙虾接触，否则，龙虾口感会受影响。

四、加味

如果只考虑到龙虾的口感，就可以停在上一步了。但如果想要将龙虾的鲜美口感发挥到极致，可以在蒸之前，将自己喜欢的佐料放入龙虾身体内部，让其在蒸的过程中慢慢融入龙虾体内。

五、切好享用

龙虾蒸完之后，将龙虾削成两半，掏出虾脑和虾黄，再把虾肉和爪子分离出来。

六、佐料

龙虾是一种比较清淡的食材，所以，吃龙虾时，可以搭配上醋、酱油、蒜泥、姜丝、花椒、香菜、葱花等自己喜欢的佐料。推荐的佐料是葱姜、蒜泥味，消除虾的腥味。

七、配饭

龙虾清蒸通常作为大菜上桌，不仅口感鲜美，而且可以搭配上白饭或馒头一起食用。而蒸爆蟹则推荐单吃。

八、结语

对于龙虾清蒸的做法，虽然只有几个简单的步骤，但每一步都需要严格地操作好，方可制作出美味的龙虾。只要你掌握了正确的方法，就可以在家中也能轻松做出一道道优美的美食，让宾客大呼过瘾。