1. 简介

鹿肉作为养生保健的佳品，在我国北方越来越受到人们的欢迎，尤其是寒冷季节，食用鹿肉能够温暖身体，增强免疫力。而鹿头更是鹿肉中的珍品，不仅可以炖汤，还可以做其他的美食。

2. 准备食材

一只鹿头，洋葱、姜、葱、糯米等。

3. 炖汤

将鹿头洗净，用开水焯一下去腥味，撇去血沫。加入切好的洋葱、姜、葱等佐料，放入砂锅或电饭煲内，加水适量，调入料酒、盐等调味品，用小火炖煮几个小时即可。

4. 鹿头糯米饭

将糯米泡发，鹿头洗净切块备用。在锅中热油，倒入洋葱葱姜爆香，加入切好的鹿肉块煸炒，经过一段时间的炒制，肉质变硬时加入蚝油和酱油，继续炒制直至熟透。煮好的糯米和鹿肉混合，加入盐、胡椒等调料，搅拌均匀即可。

5. 清蒸鹿头

将鹿头洗净切块，在碗中加入盐、姜末、白胡椒粉和料酒，拌匀后抹在鹿肉表面，码放在碟子上蒸20分钟左右，待到鹿肉变熟后加入淀粉勾芡即可。

6. 鹿头炒豆芽

将豆芽洗净焯水备用，将鹿头洗净切块。锅中热油，倒入葱姜拍打出的汁水煸炒，加入鹿肉块炒熟，再加入焯水后的豆芽和蚝油等调料一起翻炒，至豆芽熟透即可出锅。

7. 糖醋鹿头

将鹿头洗净切块，用盐、胡椒和料酒腌制一下。油热后加入葱姜末，倒入上述鹿肉块快速翻炒至肉表变成深褐色，然后加入糖、醋、清水等调料烧开，收汁后即可上桌。

8. 烤鹿头

将洗净的鹿头块放置在烤盘中，撒上盐、黑胡椒和蒜泥等调料，放入烤箱中烤制20分钟左右，待表面呈现金黄色即可取出，既美味又营养。

9. 炖煮鹿头饮料

将鹿头洗净，切成块状，加水煮沸后加入黄芪、红枣、陈皮等材料，小火炖煮几个小时，形成鲜美可口的饮品，既有滋养又有食补功效。

10. 结束语

鹿头美食的吃法多样、营养丰富，适当食用能够温补身体，增强体质。但是鹿头肉味道偏重，营养成分也高，建议小心食用。