黑米皮怎么做

黑米皮是一道广东传统特色小吃，口感甜香、软糯。黑米皮的制作需要较长时间，但是制作过程繁琐而且容易失败，因此本篇文章将为大家详细介绍如何制作黑米皮。

材料准备

制作黑米皮需要准备以下材料：

– 糯米粉300克

– 黑米粉150克

– 糖30克

– 清水450毫升

步骤1：混合材料

在一个盆中加入糯米粉300克和黑米粉150克，并搅拌均匀。接着加入糖30克、清水450毫升，继续搅拌至无颗粒。

步骤2：蒸熟面糊

将混合好的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸熟面糊。

步骤3：摔打面皮

将蒸熟的面糊倒在到桌子上，利用铲子将其压平，让其均匀散热并自然降温。等面皮稍微凉一些后，用手将面皮桌成一个矩形。

步骤4：卷成筒状

双手从面糊的中间向两边拉伸，使其变形成长方形。然后从宽处卷起来，使其成为筒状。

步骤5：切成小块

将卷好的面皮切成约1.5厘米的小块，用手将每个小块轻轻搓圆。

步骤6：蒸熟皮块

将搓好的小皮块放入蒸锅中，用中火蒸熟。

步骤7：油煎

油煎是为了使黑米皮更加弹牙。在热油锅中，将蒸熟的黑米皮块轻轻地一面一面放入锅中进行翻炒，直至每个小皮块上有金黄色的痕迹即可。

步骤8：完成

将炒好的黑米皮块取出放入盘中，稍微放凉，即可食用或装入容器保存。

注意事项

1. 在混合材料时搅拌均匀是十分重要的，否则会出现颗粒状物，影响口感。

2. 蒸熟面糊和面皮时都需要用中火，时间不要太长，否则会导致过干或变得太糊。

3. 搓圆面皮块时不要用力过猛，保持轻柔的步骤操作，以免捏碎面皮块。

结语

制作黑米皮的过程十分繁琐，但若花费足够的耐心和细心，就能制作出美味香甜、入口即化的黑米皮。黑米皮的嚼劲十足，是广东特色美食之一。