鸡蛋挂浆怎么做

鸡蛋挂浆是很多家常菜和外面的小吃必不可少的做法，它能让食材更加香脆美味。本文将分享如何做出口感酥脆、外层金黄的鸡蛋挂浆。

选料

为了做出最好的鸡蛋挂浆，选料尤为重要。首先需要选好面粉，推荐选用中筋或高筋面粉，面粉的质量也需要有保障。其次是挂浆的淀粉，一般来说，玉米淀粉效果较佳，如果喜欢口感更加脆，也可以加入一些土豆淀粉或者粘米粉。最后是鸡蛋，新鲜的鸡蛋可以让挂浆更加饱满有弹性。

准备面糊

将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入鸡蛋，拌匀后慢慢加入适量的水搅拌成面糊，面糊要稍微稠一些，这样才能让鸡肉或者花菜等食材完全裹上面糊，不会出现裹不透或者挂不稳的情况。

加入调料

加入一些调料可以让鸡蛋挂浆更加美味。推荐加入盐、胡椒粉、五香粉和鸡精等调料，这些调料可以让口感更加鲜美，香气四溢。

加入碎面包屑

为了增加鸡蛋挂浆的香脆口感，可以在面糊中加入少量碎面包屑。这样可以让食材表面更加酥脆，口感更加出色。

浸泡

将要裹上鸡蛋挂浆的食材先用清水冲洗干净，然后在面糊中浸泡一段时间，时间不宜过长，一般10分钟左右即可。此时要将浸泡过后的食材均匀地沾上面糊。

油炸

将油倒入锅中加热，热度要适中，放入沾好面糊的食材，炸至金黄色即可捞出。需要注意的是，炸的时间不宜过长，否则食材就会变得过于油腻。

晾干

将油炸好的鸡蛋挂浆食材放在一旁晾干，并用厨房纸巾将多余油份擦拭掉，这样不仅会让食材更加美观，也能让口感更加清爽。

观点

通过选料、准备面糊、加入调料、加入碎面包屑、浸泡、油炸和晾干等步骤，可以制作出口感酥脆、外层金黄的鸡蛋挂浆。做鸡蛋挂浆并不难，只要掌握好技巧，就能让吃货们的味蕾得到完美的满足！