一、用料准备
黄瓜馅儿饺子是一种清爽口感的饺子，所以用料要尽可能新鲜新鲜，你需要准备：
鲜猪肉馅250克
新鲜黄瓜2根
葱适量
姜适量
盐适量
香油适量
酱油适量
淀粉适量
饺子皮适量
二、黄瓜切丝
用刀将黄瓜切成丝，尽量切细一些，因为黄瓜会出水，切细了可以避免水分太多。
三、黄瓜倒盐水中
切好的黄瓜放在盆中，加入适量的盐，然后搅拌均匀。静置15分钟左右，让黄瓜出水。之后，把黄瓜挤去多余的水分，这样可以保证馅儿不会太湿。
四、调馅
把鲜猪肉馅倒进碗里，加入适量的盐、酱油、淀粉、香油（有不喜欢香油味道的人可以省略），然后混合均匀。接着把挤去水分的黄瓜丝也加入馅里，继续搅拌均匀。
五、加入葱姜水
葱姜是调味最重要的辅料之一，支持烹调过程中强有力的香气出现，将一个小块姜和葱烂切成末后，用开水冲泡好后加入馅里。但注意，这儿的水不能太多，切勿淹没馅。
六、把馅放入饺子皮里
整个饺子皮的面粉和水的比例很关键，所以你可以选择在买的时候，选一些就做饺子皮的饺子粉或是饺子皮。 接着将饺子皮和盛装馅结实地搓揉在一起，搓到饺子皮不够大为止。
七、包饺子
分类按顺时针或逆时针方向将饺子皮稍微拿起，然后包上自己想要的饺子花样。散花状、香菇状、蟹钳状、竹叶状、小春卷状都可以，选一些自己喜欢的吧。
八、煮饺子
将水在锅中烧开后，分若干次将饺子放入水里。煮的过程中，要不停翻动饺子，以避免它们彼此黏在一起。到饺子浮起来的时候，再继续加入冷水。此时再等水沸腾，即可煮熟。
观点：黄瓜馅儿饺子是适合夏天食用的清爽饺子，不仅味道极佳，而且富含多种营养元素，是居家生活中不可或缺的一道美食。
