鸡蛋炖豆腐怎么做

鸡蛋炖豆腐是一道家常菜，做法简单、味道好，给人们带来了美味与健康。下面，我将教你制作这道美食。

准备食材

鸡蛋、豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精以及清水等食材。

处理豆腐

豆腐先切成2cm厚、4cm宽的块，加盐水焯水，放到碗里小心取出。

处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，轻轻打散。加点盐搅匀，备用。

下锅煸炒

锅中放油，加葱姜蒜爆香，加入豆腐块，轻轻翻炒。豆腐表面煎焦后，加清水，没过豆腐块。

加食材炖煮

再加入料酒、糖、鸡精，用中火煮开。煮开后打鸡蛋液，用筷子轻轻翻动，使鸡蛋液均匀的混合在锅里的煮汤中。小火炖15分钟左右即可。

味道的调整

炖鸡蛋豆腐的时候，可以加入盐、鸡精、葱花调味。盐和鸡精可以按照个人口味来加，要注意不要加入过多的鸡精，否则会破坏食材的口感。

技巧提示

鸡蛋炖豆腐的风味重点在于豆腐和鸡蛋与汤汁的融合。汤汁入味，鸡蛋嫩滑，豆腐绵软而有弹性。要注意火候，汤汁过少，则会造成干巴豆腐，太多则影响口感。

分享小技巧

将鸡蛋在豆腐上打散，而不是在锅中打散。这样操作可以使鸡蛋更好地与豆腐贴合融合，口感更佳。

美食出锅

将做好的豆腐鸡蛋盛出，撒上葱花，美味出锅了。

美食小结

鸡蛋炖豆腐，有益健康、美味可口。制作时注意把握好火候和口感，调味时要合理搭配，不要加入过多的鸡精，以免破坏菜品的口感。敬请尝试制作，享受美食的乐趣吧！

何大厨提醒：鸡蛋和豆腐是一种绝佳搭配，可以做出许多又快又好吃的菜品，如玉子豆腐、葱花豆腐炒鸡蛋等。请不要错过哦！