一、简介

鸡珍炖土豆是一道家常菜，在冬季食用最为适宜。鸡珍富含胶质，易被人体吸收，有助于防止关节疼痛和促进骨骼生长。土豆富含碳水化合物和维生素C，具有预防感冒和改善皮肤质量的作用。炖制后的鸡珍肉质鲜嫩，和土豆一起入口，味道层次丰富。

二、准备材料

鸡珍1斤，土豆4个，姜2片，葱1根，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，水适量。

三、处理鸡珍

将鸡珍洗净，切成三分之一英寸的薄片，用清水冲洗一遍，备用。

四、处理土豆

土豆去皮，切成大小适中的块状，备用。

五、热水焯水

将锅烧热，放入姜片和葱段炒香。加入热水，水量以淹没食材为主。放入焯好水的鸡珍，撇去浮沫。然后加入调料（料酒、生抽和盐），小火煮10分钟左右，待鸡珍呈半熟状态时，加入土豆块状，继续小火煮制。

六、焖烧过程

将锅盖盖好，保持小火，炖煮约20分钟左右。然后打开锅盖，将汤汁稍微收浓一点，以使鸡珍和土豆入味。再将锅盖盖上，然后小火焖烧约10分钟左右。

七、放味

关火后，加点葱花和胡椒粉调味。鸡珍炖土豆的一道美食大功告成了。

八、注意事项

1. 在焖煮过程中要保持锅盖不要打开，以免蒸汽流失；

2. 煮时要不断撇去浮沫，汤汁更加清爽可口；

3. 如需添加口感清爽的蔬菜，如萝卜、洋葱等可依据口味予以添加。

以上方法是我自己总结的做法，经过多次尝试，成功把鸡珍炖得入味肉嫩，肥而不腻。这道鸡珍炖土豆既能过够健康饮食指南，也适合儿童和老人食用。不妨在这个冬季给家人做一顿美味可口的鸡珍炖土豆吧！