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红烧土豆是一个家常菜，也是大多数人口味中偏好的一种，略带咸甜和香气，还有土豆的绵软口感，让人一吃可口无比，馋味十足。想学做红烧土豆，或是想让自己的红烧土豆更美味，下面我会教大家如何历经考验，制作最地道的红烧土豆。
材料准备
制作一道美味的红烧土豆首要的关键就是材料的数量和质量。我们需要准备的基本材料有：土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水、香油、生姜、红枣。
切土豆
首先要将土豆洗干净，用刀切成稍微大一点的块，这样煮起来会更容易熟，土豆口感更好。
切肉
将瘦肉洗干净，切成稍微大一点的块状，这样才能承受压力更均匀，烹调过程中容易入味，而且口感也更好。
炒糖色
将糖倒入锅中，和少许水搅拌均匀，开大火煮，糖会开始溶化并变成棕红色，炒至色泽非常漂亮时，立刻加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等配料。
爆香菜料
放少许油，等油八成热后，倒入切好的肉块，煸炒至表面变色，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒数秒，放入炒好的糖色继续翻炒，让菜料的香气充分发挥出来。
焖煮土豆
加入一杯料酒，生抽、老抽调味，煮开后再加入适量的水，让汁水高过土豆，移入焖锅煮20-30分钟，中途要翻动土豆、肉块，等到土豆变软，肉块酥烂时，尝一下，视个人口味，可以再加盐。
加入红枣
在焖煮完成后，放入适量的红枣，继续焖煮十分钟左右，红枣会进一步提高红烧土豆的香气和甜度，让味道增添不少。
出锅，撒香菜
将红烧土豆装盘，洒上香油，再将葱花撒在上面，这样会更加美观。此时的红烧土豆香气四溢，色泽红润，绵软可口，绝对能让您食指大动。
最后推荐大家多多尝试，做好红烧土豆并不难，但是每个人的口味都不同，需要根据自己的喜欢和口味进行多次尝试，在调料、火候上取得更佳的自己满意的效果。
