香菇排骨汤怎么做

材料准备

主料：香菇200克、排骨500克。

辅料：葱1根、姜1块、料酒适量、盐适量、清水适量。

预处理食材

1. 香菇清洗干净，去根，切成小块。

2. 排骨清洗干净，用开水焯水煮至八成熟，捞出来晾凉。

3. 葱切段，姜切片备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，下葱姜煸炒至出香味，加入排骨煸炒片刻。

2. 倒入料酒翻炒出香味，加入适量清水，水量不宜过多。

3. 大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮40分钟左右。期间需时常搅拌，注意汤面不宜太高，也不宜太浓。

4. 加入香菇烧煮至香菇变软，加入适量的盐，调味即可出锅。

技巧提示

1. 排骨选用带肉的部位，汤才会更加鲜美。

2. 煮排骨前可以预处理一下，将排骨腌制一下，这样更能去腥补鲜。

3. 汤烧制期间，要时常去除浮沫，这样汤才能更清澈。

4. 烧煮期间火候一定要掌握好，不能太大，也不能太小。

最后的味道

香菇排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，营养均衡。通过上述步骤的烹制，能够使得汤的营养得以充分保存，味道也更加浓厚。特别适用于老人、病人和孩子食用，是保健、润肺、滋补的好汤品。