香菇炖肉怎么做？又是一道让人垂涎三尺的美食。相信不少人都听说过这一道菜，但是它的营养和做法真的被充分利用了吗？在这里，我将和大家一起分享做香菇炖肉的心得和技巧，让大家在家也能做出美味的香菇炖肉。

**1. 材料准备**

首先，材料准备是制作一道美食的基础。对于香菇炖肉，我们需要准备主料瘦肉，配料鸡腿肉、香菇、枸杞以及各种调味品，如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等。其中，肉类选择猪腿肉或猪肘子肉等瘦肉部位，质地紧实，口感松软。香菇选用泡发后的黑木耳和香菇，无论是口感还是营养价值都更加出众。

**2. 处理肉类**

首先，我们需要将肉类处理干净。将肉切块后放入开水中焯水，焯过后捞出洗净，去掉血水和杂质，并控干水份，备用。

**3. 准备调料**

准备的调料包括：葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等。将葱姜蒜分别切末或片备用，取出少量八角、香叶、桂皮备用提味。

**4. 烹制主菜**

锅中加水，开火烧开，先将焯过水的瘦肉放入锅中，加入少量酱油、料酒、姜片，焯出肉中的脏东西，倒掉加入冷水继续烧开待用。

**5. 准备配菜**

香菇用水浸泡软后洗净，用刀修整干净，去除蒂部过长部分；鸡腿肉切块备用；枸杞泡水备用。

**6. 调味炖制**

加入焯水后的肉块及一起焯的生姜、葱段，加入适量的水，再加入已经调配好的各种调料，转小火煮约40-60分钟，待肉块煮软后加入配菜香菇、鸡腿肉、枸杞继续炖制。

**7. 调味品垫底**

等到配菜烧至八成熟后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，垫底既不会影响口感，又能加强味道。

**8. 出锅食用**

最后，撇去浮沫，放入盛器中即可食用。别忘记菜肴内也可摆放适量的香菜、葱花、辣椒环状切片等作为装饰，让它更加独特美味。此外，在炖制时一定要注意火候，尽量用小火慢炖，否则就会出现煮烂不烂、有嚼头又不嫩的情况。

在做香菇炖肉时，样式独特，味道丰富，受到人们的广泛喜爱，因此也经常成为聚会时的主菜。香菇炖肉中，肉的鲜嫩与香菇的绵软相互交融，呈现出浓郁细腻的口感，可以激发人们的食欲。此外，香菇炖肉不但口感美味，而且富含蛋白质、维生素等营养成分。因此，除了作为美食的代表之一，还有很多的健康价值。