鸭下巴怎么做
介绍
鸭下巴，即鸭嘴巴，是鸭子头部的零食，特别是在广东等地被广泛食用，口味非常独特。想要尝试做鸭下巴吗？下面就给大家详细介绍一下。
原材料
鸭下巴500g，生姜2块，葱1根，料酒1汤匙，盐1汤匙，白糖2汤匙，五香粉1汤匙，大料2个，八角6个，桂皮1块。
步骤1.去腥处理
鸭下巴洗净，切去鸭舌头，再将鸭下巴放入开水中煮沸，焯水去腥，只需要煮三分钟左右即可。
步骤2.加料料酒撇去浮沫
热油锅加姜葱爆香后，入五香料煸炒，再加入鸭下巴和料酒，煮开撇去浮沫。以上步骤为去腥去异味。
步骤3.用清水炖煮
加适量清水，加入大料和桂皮，将鸭下巴煮熟，炖煮不要过度，一般约45-60分钟。也可以加料配以鸡脚和猪蹄。
步骤4.加盐调味
等到鸭下巴软烂汤变醇后，加入适量盐翻炒均匀即可。口感要柔软有嚼劲，汤汁口感要浓郁。
步骤5.焯水制作基本完成
出锅前将鸭下巴焯水，控干水分，然后蘸着辣椒酱、蒜末、酱油入口回味无穷。
步骤6.配菜推荐
鸭下巴煮好后，黄瓜、花菜、蒜泥小米椒配上生菜，砂锅内上桌即可。
步骤7.小贴士
①鸭下巴要先焯水去腥，否则汤会很腥。②煮汤切记不要添加醋、酱油等，这样会影响鸭下巴的口感。③如果怕麻烦，可以先用卤水将鸭下巴卤一下，那么就不用煮太久了。
步骤8.鸭下巴养生功效
鸭下巴的营养十分丰富，主要来自它的胶原蛋白和蛋白质，而且脂肪含量很低，可以促进肌体吸收，有助于滋补肝肾、滋润肠道、护发美容。特别适宜女性和老人食用。
结论
以上就是鸭下巴的详细做法，不难发现，其实非常简单，大家可以亲手尝试一下。丰富的鸭下巴营养价值，也让我们更加了解它。不过，我们还是要注意饮食健康，适度食用。
