麻头怎么做

麻头是福建省南平市周宁县的一道传统小吃。它外形酷似饺子但是其做法却是独特的，制作难度较高，但味道却是十分美味的。下面，我为大家介绍一下如何制作麻头，并分享一些我自己的心得体会。

1. 准备食材

首先，我们需要把食材准备齐全。麻头的主要原料包括面粉、鸡蛋、油和调味料。其中面粉需要特别注意，一定要选用高筋面粉，这样做出来的麻头才能口感更好，更加筋道嫩滑。

2. 准备馅料

麻头最常见的馅料有猪肉馅、虾仁馅和韭菜馅等。将馅料和调料搅拌均匀备用。最好的做法是在搅拌的时候顺时针搅拌，这样调料会与肉一起被磨细，口感更佳。

3. 摆手打面

接下来要进行摆手打面的过程了。此过程需费时费力，但是非常有趣。我们需要先将面粉加入到容器中，然后往里面加水，同时用手翻面，直至所有的干粉完全被吸收。这个过程需要反复揉面搓面，直到面团有点光滑，再加入盐和油搅拌匀。最终面团需要醒约30分钟。

4. 捏制麻头

面团醒好后，将其揉成长条状，切成一小段小段。然后将每段面团用擀面杖擀成薄片，大小约为手掌大小。将馅料包入薄片中，捏成口袋状，收口合拢即可。捏制麻头的关键是第一道弯和第二道弯必须压得要紧，这样才能保证收口不漏馅。

5. 上锅蒸

将麻头放入锅中蒸20分钟左右，直到变成半透明状态。此过程最好不要太久，否则麻头会失去口感。

6. 准备配菜

蒸麻头的时候我们要做好色香味俱佳的配菜，如葱花、香菜等。这些配菜须多用刀倒切至极细才更能充分的锓入芝麻馅味中，口感更佳。

7. 进行拼盘

当麻头蒸好后，我们可以将其从锅中取出，摆在盘子里，然后撒上配菜和芝麻即可。

8. 热食推荐

麻头大多数情况下都是吃热食的，尤其是在寒冷的冬季更是如此。热腾腾的麻头入口鲜嫩、多汁，配菜的辣椒酱和香菜的香味让我们不禁食指大动。

9. 冷食也好吃

如果不爱吃热食，那么我们也可以将麻头放在凉水中泡一会，晾干后即可享用。这样吃的麻头味道清爽，食欲促进。

10. 总结

制作麻头虽然有点繁琐和耗时，但是它却是一道做法独特，味道鲜美的传统小吃。制作麻头可以培养耐心和机智，同时充分展现自己厨艺和美食的精髓。在我们生活的方方面面都有生活的乐趣，有些东西要花费时间和精力，但是最终美味的麻头会让我们拥有无限的创意，享受到独特的味觉。