最简单啤酒炖鱼窍门，正宗啤酒鱼的做法大全。发迹号带你了解更多相关信息。用料2-3斤重草鱼1条风味精酿啤酒500毫升大蒜5-7瓣姜1块酱油30克盐2克蚝油1勺辣椒油或老干妈辣椒酱20克藕片250克洋葱0.5

最简单啤酒炖鱼窍门，正宗啤酒鱼的做法大全。发迹号带你了解更多相关信息。

用料 2-3斤重草鱼 1条 风味精酿啤酒 500毫升 大蒜 5-7瓣 姜 1块 酱油 30克 盐 2克 蚝油 1勺 辣椒油或老干妈辣椒酱 20克 藕片 250克 洋葱 0.5个 新鲜香菇 4-5朵 红色彩椒 1只 小葱或香菜 2根 做法步骤

1、草鱼清洗干净，剪掉鱼鳍、鱼尾。 抽掉鱼线：头尾处各切一刀，用擀面杖轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，边抽边拍鱼身，直到完全抽出来。

2、鱼身两边的鱼腥线都抽出来之后，将鱼切成2-3公分的鱼块。

3、准备腌鱼的调味汁：食盐1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少许+辣椒油或老干妈，拌匀。 把鱼跟调味汁充分拌匀，腌制20-30分钟。

4、鲜香菇切成片。

5、洋葱切成小丁。

6、藕切成片，藕片加水，加盐少许，白醋1勺，防止藕片氧化变黑。

7、红色彩椒，去除辣椒籽，切成丁。 小葱切成小丁。 彩椒和葱花，在快出锅时才用。

8、生姜1块，去皮，切成薄片。

9、大蒜头，切成两半。

10、大砂锅，加热。倒入食用油少许，将姜片和蒜头翻炒出香味。

11、放入洋葱，继续煸炒出香味

12、加入香菇，继续煸炒。把香菇的水份炒干。大概炒1分钟。

13、先关火。 把藕片整齐码放在洋葱和香菇上面。

14、把腌好的鱼码放在藕片上面。把腌鱼的调味汁，倒入砂锅。

15、倒入一瓶啤酒。注意啤酒不要倒在鱼块身上。啤酒刚好在鱼身下方。

16、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖10几分钟。

17、把切好的红色彩椒丁，葱花，均匀撒在鱼身上。即可出锅。

18、产成品。

小贴士

调味汁是关键！腌制鱼之前，反复揉捏，让鱼充分入味。