龙棒怎么做（囚龙棒）

龙棒怎么做？一道川菜中的经典之作，在外噼啪作响的龙棒，常常成为几位好友去火锅店的重头戏。但是，你知道如何自己在家做出美味可口的龙棒吗？今天，我将为大家详细介绍龙棒的做法。

1. 食材准备

龙棒的主要材料为猪肉、淀粉、辣椒油、豆瓣酱、花椒、芝麻等。其中，猪肉需要选用五花肉或者三层肉，切丝后用少量盐腌制一会儿。辣椒油和豆瓣酱可根据口味适量增减。花椒和芝麻需要稍微炒一下，增加香气。

将腌好的肉丝加入生姜汁、蛋清和适量淀粉，拌匀腌制约10分钟，让淀粉浸入肉丝中，使之更加香鲜好吃，口感更佳。

花椒和芝麻一定要稍稍炒一下，增加香气，炒到金黄色关火冷却后，放在碗里备用。

一般情况下，每500克肉末需要加约50克淀粉，淀粉可使肉丝更好地粘在铁棒上，口感更佳。

龙棒怎么做

加入适量辣椒油和豆瓣酱，搅拌至肉丝均匀上色，再加入八角、花椒和清水拌匀即可。

将铁棒上先裹上保鲜膜，然后沾上芝麻花椒，铺上腌制好的肉丝，均匀压实即可。

预热烤箱180度，将龙棒放入烤箱中，约20分钟后取出，涂上蜂蜜和酱油，再放入烤箱中烤约5分钟，使得龙棒变得焦香。

将龙棒取出，沿着铁棒方向一刀切开，放进盘中即可享用。建议搭配红油火锅，让更多的美味呈现在您的味蕾上。

这就是制作龙棒的方法了。相信经过大家的亲手制作，一定能够得到一份更加美味的佳肴。自制龙棒能够保证食材的新鲜美味，也是一项不错的亲手制作美食活动。