前言

作为一个麻辣爱好者，我特别喜欢吃麻辣鸭爪。有时候外面买的鸭爪不够入味，而且加的麻辣酱不够辣，于是我就自己动手做了。下面是我自己调制的麻辣鸭爪，一起来看看吧！

材料准备

材料：鸭爪,水,料酒,生姜,料理白醋,酱油,糖,花椒,红辣椒,青辣椒,葱,蒜,姜,盐。

烹饪步骤

1.鸭爪处理

将鸭爪洗净，加料酒焯水，再清洗一下鸭爪。焯水是为了去除鸭爪表面的杂质，使鸭爪更加干净。

2.炒香花椒

将花椒放入锅中，用中小火炒香花椒，炒至锅中产生香气即可。千万别炒糊了，否则味道就不好。

3.调制麻辣酱汁

取一个碗，加入适量酱油、料理白醋、糖和盐，搅拌均匀。将炒香的花椒一同加入，最后把切好的红辣椒、青辣椒、蒜、姜、葱放入碗中，搅拌均匀。

4.煮鸭爪

将鸭爪放入锅中，添加姜片，加水没过鸭爪，大火烧开，中火煮30分钟。中途可以撇去浮沫。

5.鸭爪上色

将煮好的鸭爪放入凉水中冲洗一下，让鸭爪更加爽脆。用纸巾擦干水分，将鸭爪放到碗中，倒入调好的麻辣酱汁中，让鸭爪充分沾上酱汁。放入冰箱，腌制1小时，让鸭爪更加入味。

6.再烤一遍

将腌制好的鸭爪放入烤箱，用上下火烤20分钟左右。期间可以看到鸭爪表面的酱汁逐渐被烤干，颜色变成了金黄色，味道更加香辣。

7.摆盘装饰

将烤好的鸭爪盛放到盘子中，可以适当点缀一些青红椒段、香菜叶子等，更加美观。

总结

麻辣鸭爪既辣且香，是很多爱好者都非常喜欢的美食。自己在家里动手做一下，既能享受美食带来的乐趣，又能挑战自己烹饪的技术，何乐而不为呢？