怎么做娃娃鱼
选择娃娃鱼
娃娃鱼是淡水鱼中的美食之王，但是选择娃娃鱼时需要注意鱼质。首先，要挑选身体饱满，眼睛明亮，鱼鳞光泽的娃娃鱼。其次，在选择娃娃鱼时要尽量选择产自清澈水质、环境好的地方。
准备娃娃鱼
将选好的娃娃鱼宰杀后开膛取内脏，清洗干净，剪去鳃，去除鱼腥味。在鱼身上部位沿着鱼鳞以一定距离的间隔环绕切一刀，以助烹饪时鱼肉入味。
配料准备
取适量青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、酸豆角、泡椒等配料，辣椒可根据自己的口味可调整。
烹饪娃娃鱼
一般娃娃鱼的烹饪方式有煎、炸、蒸等多种方法。最常见的烹饪方法是红烧，需要提前准备好油、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料。
煎制娃娃鱼
在煎制娃娃鱼时要先烧热锅，加入少许的油和糖，慢慢加入娃娃鱼两面煎炸，使鱼身呈金黄色；然后加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜，倒入水烧开后炖煮5至10分钟即可。
炸制娃娃鱼
在炸制娃娃鱼时先将鱼身裹上一层蛋液和干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，再捞入沥干油后，用同样的调料进行提前泡制的红烧调料调制即可。
蒸制娃娃鱼
在蒸制娃娃鱼时，可以在鱼肉上撒上姜丝、蒜末、花椒粉，配上少许酱油，再蒸5到10分钟即可。
烹饪配料
在锅中加热油，加入洋葱、蒜、生姜、酸豆角、泡椒等配料，翻炒均匀后，倒入调制好的红烧汁一起煮沸，之后加入娃娃鱼，煮沸后再炖个5分钟，让调料充分渗入鱼肉中，即可起锅上桌。
美食享用
将热腾腾的娃娃鱼装盘，搭配上炒面或米饭，喜欢辣味的可以再配上一些小米椒，最后撒上一些葱花，即可开动。
小技巧
1. 烹制娃娃鱼时最好选择用砂锅或不粘锅来烹制，以保证鱼肉的口感和鲜美程度；
2. 可以在蒸制娃娃鱼时加入一些清汤或者豆腐来搭配，营养更全面；
3. 烹饪时煮开后尽量尝试不要翻动鱼身，避免鱼肉松散；
4. 在煮娃娃鱼的时候可以适当加入点醋，有助于去腥和增加味道。
结语
娃娃鱼的做法比较繁琐，但味道鲜美，而且富含多种营养物质，适合家庭聚餐或朋友聚会。只要注意以上各个方面的技巧和细节，烹制出一道美味的娃娃鱼并不是难事。
