介绍
鱼头清蒸是南方家常菜中的经典之一。做法简单，口感清爽鲜美，是夏季最适合的一道美食。如何做出色、香、味俱佳的鱼头清蒸呢？下面我们来详细了解一下。
选材
首先，要选择新鲜的鱼头。鱼头的宽度不宜超过锅子，选择较大的鱼头，质量较好、肉较厚。新鲜的鱼头的眼睛应该清亮、鳞片焕发光泽，无异味。
料理准备
鱼头清蒸用料非常简单，可以根据个人口味适量添加姜片、葱段等调料。对于不喜欢鱼腥味的人来说，可以用料酒、花雕酒、生姜、葱等物去腥。
切片技巧
鱼头的切片有技巧。首先，先把鱼头平放下来，用刀沿着鱼头背部的脊椎切开，将鱼头分为两半。然后取出两侧实质部分，留下脊柱与头部。接下来再将头部从下切开，使其变成双份。
调味技巧
调味是关键。将切片好的鱼头上均匀撒上盐，避免煮熟后的鱼头出现空心。然后，将切好的姜片、葱段、蒜片平铺在鱼头上。适量的料酒可以增加口感的层次感和鲜甜感。
蒸制技巧
用适合鱼头大小的蒸锅，锅中放入一定量的水烧开。将切好的鱼头放入厨房纸上，盖上锅盖，中大火蒸15-20分钟左右即可。喜欢吃鱼头的朋友可以食用鱼头部分，不喜欢的朋友可以咬开鱼头吃出鱼肉。
装盘技巧
鱼头蒸好后应及时放在汤汁中，这样能够更好地保持鱼头的鲜嫩和口感。在装盘的时候，可将姜、葱和蒜片撒在鱼头上，这样更能增加鱼头的香味。在上菜时，需要根据个人口味铺上适当的葱花、红椒等用来点缀。
小贴士
如果使用的鱼头较大，为了更好地蒸熟，切割时可将鱼头鱼尾留到一边，方便蒸制的时候绕圆。
食用方法
切开鱼头的一刻，香气扑鼻而来，令人胃口大开。将鱼头与汤汁一起食用，口感更佳。同时，也可根据个人口味加上适量酱油，或搭配米饭食用。
结语
鱼头清蒸是一道经典的南方家常菜，是夏季最适合的美食之一。选材要求新鲜，切片和调味要有技巧，蒸制时间要掌握适宜。做好的鱼头清蒸鲜美可口，食用时务必品尝鱼肉和汤汁的香味，享受口感的完美体验。
