鹿筋怎么做？
鹿筋是一种非常有营养的食材，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等营养成分，特别适合女性和老人食用，但是很多人对它的不了解，不知道如何制作美味鹿筋菜肴。下面就让我来教你几种简单易做的鹿筋美食吧。
一、清炖鹿筋
1、清炖鹿筋原料：
鹿筋500g、猪骨1kg、姜2块、料酒适量、盐适量、水适量
2、清炖鹿筋做法：
1. 首先将鹿筋泡发好，去掉杂质，切成适当大小，放入开水中焯水去除腥味，捞起备用。
2. 猪骨洗净焯水去除血沫，然后放入高压锅中，倒入适量清水，加入料酒和姜块。
3. 开锅后倒入焯过水的鹿筋，放入适量盐，转小火继续炖煮1小时左右即可。
二、鹿筋炖牛筋
1、鹿筋炖牛筋原料：
鹿筋200g，牛筋200g，葱2根，姜3片，八角2个，料酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，清水适量
2、鹿筋炖牛筋做法：
1. 牛筋、鹿筋分别洗净切成适当大小，切洋葱，姜切片。
2. 在热锅中加入少量油，放入葱姜爆香，加入八角炒香。
3. 放入牛筋、鹿筋继续炒至表面焦黄，加入适量料酒，煮去酒味。
4. 加入适量清水，老抽、生抽、糖，转小火炖1.5-2小时，炖至牛、鹿筋烂烂的即可。
三、鹿筋酸菜煲
1、鹿筋酸菜煲原料：
鹿筋500g、猪肉150g、酸菜适量、辣椒1根、姜4块、红枣4-5粒，盐适量、生抽适量、清水适量
2、鹿筋酸菜煲做法：
1. 鹿筋泡发后，去除杂质，在开水中焯水去除腥味，猪肉切成适当大小。
2. 酸菜泡水洗净，沥干准备，辣椒洗净斜切，姜切片。
3. 热锅加入猪肉快煎成色，再加入葱姜末。
4. 将焯水后的鹿筋加入锅中，加入清水没过鹿筋，加红枣，等水煮开后开小火闷煮1.5小时左右，加入酸菜再煮20分钟即可。
四、鹿筋炒芹菜
1、鹿筋炒芹菜原料：
鹿筋200g、芹菜1根、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、清水适量
2、鹿筋炒芹菜做法：
1. 鹿筋切丝，焯水后备用，芹菜洗干净切段。
2. 热锅加入适量油，放入切好的姜葱炒香，加入鹿筋丝煸炒。
3. 加入芹菜段继续煸炒，适量盐、生抽调味，最后淋上少量清水，翻炒均匀即可。
五、清炒鹿筋
1、清炒鹿筋原料：
鹿筋500g、青椒1个、红椒1个、木耳5朵、蒜2个、姜适量、生抽适量、盐适量
2、清炒鹿筋做法：
1. 鹿筋切成适当大小，焯水后备用，青、红椒洗净切成粒状，木耳泡发洗净备用。
2. 热锅加入油，放入切好的蒜和姜炒香，加入鹿筋煸炒。
3. 加入青、红椒和木耳煸炒，适量盐、生抽调味即可。
六、五香鹿筋
1、五香鹿筋原料：
鹿筋500g、五香粉适量、花椒适量、姜适量、酱油适量、葱适量、盐适量、清水适量
2、五香鹿筋做法：
1. 鹿筋焯水洗净，切成适当大小。将花椒用小火炒香，放入纱布袋备用。
2. 热锅加入油，放入姜葱和香料袋炒香，加入鹿筋煸炒。
3. 加入适量清水，放入五香粉、酱油，次小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。
七、鹿筋白萝卜汤
1、鹿筋白萝卜汤原料：
鹿筋400g、白萝卜1个、姜适量、盐适量、清水适量
2、鹿筋白萝卜汤做法：
1. 鹿筋泡发后去除杂质，在开水中焯水去除腥味，白萝卜洗净切块备用。
2. 将焯水后的鹿筋放入锅中，倒入适量清水，加入姜。
3. 煮至汤色浑浊后加入白萝卜块，30分钟左右，将汤勾芡，用盐调味即可。
八、鹿筋红枣煲
1、鹿筋红枣煲原料：
鹿筋500g、红枣10个、党参适量、枸杞适量、盐适量、清水适量
2、鹿筋红枣煲做法：
1. 鹿筋泡发后去除杂质，在开水中焯水去除腥味，红枣洗净备用。
2. 将焯水后的鹿筋放入锅中，倒入适量冷水，加入党参、枸杞、红枣。
3. 大火煮沸后转小火炖1.5-2小时，加入适量盐调味即可。
九、红烧鹿筋
1、红烧鹿筋原料：
鹿筋500g，姜适量，葱适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量
2、红烧鹿筋做法：
1. 鹿筋泡发后去除杂质，在开水中焯水去除腥味。
2. 热锅加入油，放入切好的姜葱煸炒。
3. 加入焯水后的鹿筋，加入适量料酒、老抽、糖、盐，加适量的清水没过食材。
4. 大火烧开后改小火慢炖2-3小时，等汤汁浓稠后即可。
十、红烧鹿筋豆腐
1、红烧鹿筋豆腐原料：
鹿筋500g、五花肉100g、豆腐1块、姜适量、葱适量、老抽适量、盐适量、清水适量
2、红烧鹿筋豆腐做法：
1. 鹿筋泡发后去除杂质，在开水中焯水去除腥味。
2. 热锅加入油，放入五花肉煎至焦黄色，加入切好的姜葱炒香。
3. 倒入焯水后的鹿筋，加入适量的老抽、盐，然后加入足量的清水，大火煮沸转小火慢炖2-3小时。
4. 炖好的鹿筋扣进碗里放入蒸锅蒸8-10分钟，最后盛出加入切好的豆腐，一起烧开即可。
观点：
鹿筋作为一种富含营养的食材，不仅口感好、味道鲜美，而且对健康也有益。在做鹿筋菜肴时，一定要注意清洗和焯水。鹿筋不仅可以用于煲汤，还可以炒菜、红烧、煮粥等等，多样的做法让我们的口感更加丰富。所以不妨多花点时间学习鹿筋的做法，给自己和家人带来更多美食享受。
