黄凉粉怎么做

黄凉粉是一道常见的凉菜，口感爽滑，味道清爽，深受吃货们的喜爱。今天，我就来教大家如何制作美味的黄凉粉。让我们来一起动手制作吧！

准备材料

首先，我们要准备好食材和工具。

材料：

黄米粉、红薯淀粉、水、糖、盐、醋、花生碎、辣椒油、蒜泥、香菜、鸡蛋。

工具：

容器、锅、勺子、碗、调料盒、保鲜膜、烤箱。

步骤一：制作黄米粉

首先，我们需要制作黄米粉。

制作黄米粉：

1.将黄米浸泡在水中两个小时。

2.将浸泡好的黄米用纱布包起来，放在锅中蒸熟。

3.将蒸好的黄米放在烤箱中烤干，烤箱温度控制在150度。

4.将烤好的黄米磨成粉。

步骤二：制作凉粉糊

接着，我们要制作凉粉糊。

制作凉粉糊：

1.将黄米粉加入红薯淀粉，加入足量的水搅拌均匀。

2.大火加热，搅拌至糊状。

3.加入糖、盐、醋搅拌均匀，关火。

4.糊状凉粉糊倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。

步骤三：切制凉粉

凉粉糊冷藏12小时后，我们就可以切制凉粉啦。

切制凉粉：

1.将凉粉糊倒出，切成形状、大小均匀的块状。

2.将切好的凉粉拌入少量盐、糖、醋、花生碎、蒜泥、香菜等调料中。

3.将准备好的鸡蛋煮熟，切成薄片，摆在凉粉上面。

步骤四：调制辣椒油

最后，我们再来调制一下辣椒油，为凉粉增添口味。

调制辣椒油：

1.在调料盒中放入适量的红油。

2.加入花椒粉、孜然粉、姜末、蒜泥、盐、鸡精等调料。

3.加入适量的辣椒粉，搅拌均匀即可。

4.将调制好的辣椒油浇在凉粉上即可享用。

小贴士

1.制作黄米粉时，黄米不能水分过多，否则会影响烤干成本。

2.切制凉粉时，切片要均匀，大小一致，这样才好品尝和口感才好。

3.调制辣椒油时，口味可根据自己的口味进行调整，可以增加或减少辣椒粉的用量，搭配自己喜欢的佐料。

观点

制作黄凉粉虽然看起来比较麻烦，但是只要材料和步骤准备充分，再加上一些小贴士，制作起来其实并不困难，大家可以试着在家里DIY一下黄凉粉，自己动手做出来的凉粉会比外面买的更加美味哦！