黄花木耳打卤怎么做（猪肉黄花木耳打卤面的各种卤的做法）

黄花木耳打卤的来历

黄花木耳是一种营养丰富、口感丰美的食材，有着广泛的食用历史和联想。在古代，黄花木耳被视为是长寿的食物，因此经常被用来烹制各种美味的菜肴。如今，黄花木耳作为一种经典的中式食材，怎样制作他已经被越来越多的人所了解。

黄花木耳不能直接食用，必须要清洗干净，再从中筛出杂质。不同于一般的处理方式，打卤更为能够衬托出其独特的口感。黄花木耳打卤是将黄花木耳泡发、清洗干净，再配合肉类、蔬菜等佐料，放入锅内进行慢炖而成的食品。如此一来，黄花木耳的口感也会变得更加细腻，鲜香美味。

1. 黄花木耳适量

2. 猪肉500克

3. 蒜头3颗

4. 生姜数片

5. 干辣椒适量

黄花木耳打卤怎么做

6. 葱适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 鸡精适量

1. 将干黄花木耳放入盆中用清水浸泡3-4小时，清洗掉杂质和泡沫，剪去底部的硬块；

2. 猪肉切成小块，用冷水烧开去除血水，捞出沥干水份；

3. 姜片蒜块控成末，葱切成葱花备用；

4. 热锅凉油，爆香蒜末、姜末、干辣椒；

5. 将猪肉慢炖10分钟，烹入适量的料酒；

6. 将已泡发的黄花木耳放入焯水，捞出过凉水；

7. 把泡好的黄花木耳放入烧好的肉炖汤，加入适量生抽、鸡精，煮10分钟；

8. 撒上绿葱花即可。

1. 在煮炖的过程中，需要适量加水，保持汤汁用火力大的中小火慢炖；

2. 点烟滚过的姜片能够去去腥味，增强香味；

3. 油盐酱醋放置的数量应该适量，不要过多；

4. 烹饪过程中，需要注意不要翻动锅中的黄花木耳，煮炖的过程要均匀慢炖；

5. 食盐最好在打卤后再加，这样能够更好的让黄花木耳保持自身的口感。

黄花木耳打卤有独特的风味，一下三种搭配能够更好地凸显出黄花木耳的独特风味。

打卤的黄花木耳和爽口的青菜搭配使用，可以吸收不少的木耳的营养，而同时又能够起到清热解暑的作用。只需要在炖好的黄花木耳旁，盛上一些清绿、软嫩的木耳炒青菜，稍稍加食盐，清口解腻的同时还滋补肠胃，消除食欲。

黄花木耳打卤的汤汁丰富，肉质鲜嫩，非常适合和米饭或馒头搭配食用。米饭吸收了汤汁，口感糯香，馒头做法的蓬松度也是令人难以忘怀的。更为重要的是，米饭和黄花木耳打卤的搭配虽然简单，但绝不简单口感之佳。

为了增加更多的口感体验，黄花木耳打卤还可以搭配藕片拌玉米笋。这样一来，香嫩的藕片、口感Q弹的玉米笋与软嫩的黄花木耳打卤交相辉映，口感十足。食用过程中更能够让人感受到“筷子一挑，脆糯、柔滑、鲜甜交界”的美妙体验。

黄花木耳打卤是一道口感独特的美食，搭配多种配料可以激发出不同风味特点。通过慢炖能够将原本普普通通的木耳打磨出一份美妙的食绫佳肴，从而被不少人所爱好。在下次厨房中的时候，记得使用这个简单的材料，来做出一道美味的黄花木耳打卤吧！