龟苓膏怎么做？

龟苓膏是广东传统的一道甜品，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，且口感爽滑，深受广东人的喜爱。下面就来介绍一下如何在家里制作龟苓膏。

1. 食材准备

制作龟苓膏所需的食材包括龟板、山药、红枣、冰糖和水。

2. 老龟板 vs 青龟板

龟苓膏的主要原料是龟板，但是市面上的龟板可能分为老龟板和青龟板两种。青龟板的成分比老龟板的成分更多，更加珍贵，因此青龟板的价格也更加昂贵。如果经济允许的话，建议使用青龟板。

3. 清洗处理

将龟板浸泡在清水里，清洗干净表面的泥土和杂质，然后用清水冲净。

4. 烘干

将处理后的龟板放在一个清洁的锅里，不加水，中火慢烤至龟板表面呈金黄色。

5. 煲汤

将烤好的龟板和山药、红枣放入一个砂锅中，加入足够的水，用中火慢慢煲。一般情况下，需要煲约3至4小时，直到煮至龟板和山药都变得十分软烂。

6. 过滤

用纱布过滤已煮好的龟苓膏，过滤出汤液，去除固体物质，汤液并不需要完全过滤干净，如果保留龟板碎片的话，口感会更好。

7. 加入冰糖

将过滤后的龟苓膏汤液放入炖盅中，加入适量的冰糖，用小火加热慢慢熬制，直至冰糖全部溶解，龟苓膏浓稠爽滑即可。

8. 放凉

熬制完毕后，用盖子盖好，待其自然放凉后，放入冰箱冷藏。

9. 最佳食用时间

将制作好的龟苓膏冷藏后，最好在24小时内食用完毕，这样口感更佳。

10. 总结

制作龟苓膏虽然有些繁琐，但是却非常健康和美味，自制的龟苓膏东西好，口感更佳。在制作过程中，要注意卫生和安全，食材的选择也非常关键。总之，龟苓膏是一道非常美味的甜品，希望大家能够尝试制作，享受这一美味甜品带来的舌尖盛宴。