鲢鱼头怎么做
选择好鱼头
作为菜肴的核心部分，选择好的鱼头尤为重要。一般来说，颜色鲜艳，鱼鳃红亮的鲢鱼头是最为适宜的。同时，大小也要考虑，以1~2斤为宜。
准备好配料
做好一道菜，必不可少的就是食材的搭配。做鲢鱼头也不例外，葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒等配料的使用，可以让鲢鱼头更加的鲜美可口。
清洗鱼头
清洗鱼头是保证菜品质量的重要步骤。将鱼头洗净，用清水漂洗一遍。如果鱼头比较大，可以将它切成两半，这样烹饪时更容易入味且熟透。
调料入味
将葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒等调料放入锅中，加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮一会儿。把煮好的汤汁晾凉，用来接下来的步骤。
爆香葱姜蒜
将洗净的葱姜蒜切成小段或薄片，锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜，小火爆香后加入少许生抽、老抽，调制成金黄色的汁水。
放入鱼头
将清洗好并处理好的鱼头放入锅中，煎上几分钟后，倒入调好的汤汁，给鱼头腌制入味，然后煮开之后转小火慢炖。
焖煮鲢鱼头
鲢鱼头焖煮的时间取决于鱼头的大小以及你想要达到的口感。大约在30-40分钟后，鱼头就会变得软烂而入味了。
最后装盘
将煮好的鲢鱼头摆到盘子里，倒上原汁，洒上葱花。可以根据自己的口味，配上辣椒油、醋等酱料，也可以根据个人喜好加入些许青菜提味。
小结
鲢鱼头虽然不如鲈鱼那样娇贵，但是经过巧妙烹饪，同样可以烹出别有一番风味的佳肴。不用担心肉质过于油腻，用上述方法制作出的鲢鱼头会让你感受到肉质鲜美的一面。
结语
如今的饮食日渐丰富，我们可以在家轻松自制各种美食，享受制作美食的乐趣，同时也不失为一种独特的生活常态。当然在做菜时保持好的品质和心态非常关键，只有从食材、调料、烹饪手法之上都下足功夫，才能做出更加美味的佳肴。
