鸡蛋是我们日常生活中最为常见的食材之一，除了直接煮熟，还有很多种做法，下面我为大家分享几个不同种类的鸡蛋做法。
煎蛋
将锅烧热，加入油，待油加热后，把蛋打在碗里，轻轻倒入油锅里，待底部稍稍凝固之后，将蛋黄用铲子铲起，盖在蛋清上，这样煎出的蛋十分美观，蛋清表面还带有嫩黄色的薄膜。如果要煎鸡蛋卷，只需要将蛋在锅中快速煎熟，然后卷起来即可。
炒蛋
将鸡蛋打散，加少许水搅拌均匀，加油到锅中，烧至五成热，放入蛋液，轻轻搅拌，当蛋液凝固时，翻出来再煎至另一面凝固即可。如果喜欢口感更为细腻，还可以加入奶或鲜虾一起炒制，味道更美。
鸡蛋羹
将鸡蛋打散，加入白胡椒粉、盐、水或鲜奶打匀。将碗里的鸡蛋液先过筛，再倒入锅里，用勺子不断地搅动，以免煮成蛋花。待鸡蛋羹凝固后，关火，洒上葱花和香菜，风味独特，做法简单。
蒸蛋
将鸡蛋打散，加入盐、葱花和鲜奶打匀，倒入碗中，用保鲜膜盖好。将蒸锅烧热，将碗放入蒸锅中，开大火蒸十分钟左右，取出后表面加些许瑶柱粉和酱油即可。
水煮蛋
将鸡蛋放入锅中，加足够的水，开大火煮至水沸腾，然后改小火，继续煮6至8分钟，取出放入冷水中浸泡5分钟左右，去壳即可。如果喜欢溏心蛋，煮3至4分钟即可。
咸鸡蛋
将鸡蛋用清水冲洗干净，放入一盆中，倒入适量的盐水中浸泡一夜，第二天晾干后再放入干燥的盒子中，浸泡一个月左右即可。这样做出来的咸蛋黄味道十分鲜美，独具风味。
咸蛋黄酥
将咸蛋黄压成蛋黄泥，加入适量的花生油、淀粉、糖、鸡精和面粉，揉成一块面团，放入冰箱中冷藏1个小时。取出后切成小块，180度烤箱中烤至金黄色即可。
鸡蛋汤
将鸡蛋打散，加入盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，锅中加水和绿叶菜、鲜鱼等材料烧开，然后倒入鸡蛋液，打散成蛋花即可。
鸡蛋三明治
先用平底锅煎好鸡蛋，将面包片均匀涂上黄油，放入烤盘中，烤箱中烤约3分钟，取出后翻面，再烤1分钟。将煎好的鸡蛋切片后放入面包中，加上生菜叶、蕃茄酱和培根，夹成三明治即可食用。
蛋挞
将松软的面粉和奶油捏合成面团，放入冰箱冷藏1个小时，取出来后擀成薄片，切成圆形后放入中间加入鸡蛋液和牛奶混合成的馅料。将鸡蛋挞放入烤箱，烤至金黄即可，口感酥脆，不同于其它的糕点。
从以上这些不同的做法来看，鸡蛋是十分百变的一种食材。通过不同的组合和配料，可以制作出多种口味的美味。在我们的日常生活中，每当我们遇到选择困难时，多试试用鸡蛋来尝试不同组合方法，或许会有意想不到的惊喜。
