黑鱼怎么做水煮鱼
选择黑鱼
用来做水煮鱼的最佳鱼类是草鱼或青鱼，但我们可以使用腌制好的黑鱼来做。在市场上选择一个鲜活的黑鱼，应该有明亮的眼睛、美丽数、背鳍和尾鳍应该紧贴身体。去鱼鳞、鱼肚子和内脏，洗干净，剪成约2公分的块状，备用。
腌制黑鱼
黑鱼肉质较松散，所以需要用一些盐和淀粉来帮助肉质紧实。将鱼肉加入一汤匙盐，一汤匙淀粉和一汤匙细砂糖的混合物中腌制10分钟。
制作辣椒油
水煮鱼关键是鲜辣的油，在锅中热油和干辣椒，视个人喜好控制辣度。我们可以自己制作辣椒油，将花椒、大葱、姜片、蒜瓣和干辣椒加入锅中炒香，油温要控制在60度以内，炒出香气后关火，倒入辣椒面再加热一下。
准备蔬菜
水煮鱼需要搭配一些青菜和蔬菜，例如豆芽、韭菜、莲藕、豆皮等，洗净切段。另外也可以准备一些大葱、蒜片、姜片等辅助调味。
煮黑鱼
将腌制好的黑鱼片放入沸水中稍微滚一下，将其过滤在筛子中，保留鱼汤备用。鱼片过滤后，不能和沸水一起煮，因为这样鱼肉会受到煮的过程而变得老硬。
煮蔬菜
在锅中放入少量油，热油后加入大葱、蒜片和姜片炒香，再加入莲藕、豆粉、豆芽等杂菜煮熟。煮熟的杂菜捞出放入碗中，待用。
装盘
煮好的鱼片放在盘子上。放入煮熟的蔬菜。倒入炒好的辣椒油和鱼清汤。在最后撒上葱花，再将沸油淋在葱花上，即可开餐。
如何调味
水煮鱼调味重在热油和花椒，我们还可以根据个人口味加入盐、味精等，但不宜过多，避免影响菜品原有的鲜美口感。
结语
水煮鱼虽然看起来比较简单，但是想要做好味美口感的水煮鱼，还需要掌握一定的技巧。关键在于选好新鲜的食材和炒出香辣美味的辣椒油。试着做一做吧，如果做出来了一定要和朋友分享哦。
