麻辣炝锅鱼怎么做

如果你想在家里尝试一下正宗的麻辣炝锅鱼，那么这篇文章就是为你准备的。下面我将会为你详细讲解麻辣炝锅鱼的做法以及注意事项。

首先，介绍炝锅鱼的做法

炝锅鱼，又称麻辣铁板鱼，因为它一上桌就会冒着热气和浓郁的香味。那这道家常菜该如何做呢？

1. 准备食材

首先，我们准备3两至4两的鲫鱼肉，15克的豆瓣酱，5朵的花椒，2颗姜片，5根蒜瓣，半个洋葱，2个红辣椒，2个青辣椒以及适量的盐、味精、酱油、料酒和醋。

2. 处理鲫鱼

将鲫鱼肉先用盐、料酒和醋腌制半小时左右，然后沥干掉水分。

3. 切配辅料

将姜片和蒜瓣切成末，洋葱、辣椒、青蒜切好备用。将花椒用油炸过后捞出，放到碗里备用，炸香之后的油也一并备用。

4. 炒制配料

在锅中加入备用的油，然后将洋葱、姜末、蒜末以及豆瓣酱放入锅中煸炒至香。

5. 烹饪鱼肉

将炒好的配料倒入铁锅里，然后将切好的辣椒和花椒倒入锅中煸炒，再加入适量的水、盐、味精、酱油和料酒烧开。将腌好的鱼肉过一遍油之后，放入煮沸的汤汁中焯烫片刻即可。

6. 炝锅

在烤盘上铺一层洋葱，然后将鱼肉倒在上面，将炒好的辣椒和花椒洒在鱼肉上，然后将铁锅上的汤汁倒在烤盘上。

7. 装盘

将整盘鱼肉翻到上面，然后掏出一个鸡蛋打入盆中，与上面的切好的青蒜和红辣椒拌匀之后，浇在麻辣炝锅鱼上即可。

8. 上桌

大功告成，现在开始上桌前，让家人先品尝一口鲜热的麻辣炝锅鱼，让美味立刻传递到你的味蕾。

到此麻辣炝锅鱼就做好啦！相信这道美食已经吸引了不少吃货，但一旦掌握了这些技巧，你也可以在家制作出一道诱人的麻辣炝锅鱼。

观点：在家中烹饪美味佳肴，不仅可以让家人尝到家常美食的诱惑，也可以拉近彼此的关系。趁着周末，来一场家庭美食之旅吧！